Hoisinsauce er en af nøglerne i det orientalske køkken. Lær hvordan du laver det selv, og i hvilke retter det er især godt.
Vælg din opskrift
Hoisin er det østlige modstykke til engelsk "brun sauce" og amerikansk grill sauce. Men han har en betydelig fordel i forhold til dem: Hoisin tilstopper ikke smagen af produktet, men gør det snarere rigere og åbner op for nye facetter.
Saucen har en kompleks og mangefacetteret smag med honningtoner. Saucen er baseret på gærede sojabønner, ris og hvede, hvidløg, hot peber, eddike og en blanding af fem kinesiske krydderier, der består af kanel, fennikelfrø, Sichuan-peber, stjerneanis og nelliker.
Saucen er ideel som marinade til fjerkræ og svinekød. Uden det er det umuligt at tilberede det vigtigste mesterværk af det kinesiske køkken - en Peking-and. Det vil også være dejligt at bage fisk med ham, især laks.
Der er mange opskrifter på Hoisin-sauce. Naturligvis kan de ikke kaldes 100% nøjagtige, men stadig er nogle af dem meget tæt på originalen.
Mulighed en
- 8 spsk sojasovs;
- 4 spsk jordnøddesmør (pasta);
- 2 spsk honning;
- 4 tsk hvid ris eddike;
- 0, 25 tsk hvidløgspulver;
- 4 tsk sesamolie;
- 40 g krydret kinesisk sauce;
- 0, 25 tsk sort peber.
For at fremstille saucen skal du blot blande alle ingredienserne i mixerskålen, indtil den er glat.
Alternativ to med appelsinsaft
- 8 spsk sojasovs;
- 40 dråber chilisauce;
- 4 tsk eddike 5%;
- 0, 25 tsk hvidløgspulver;
- 2 spsk appelsinsaft;
- 2 spsk flydende honning.
Tilberedningsmetoden er den samme som i den første udførelsesform.