Det menes, at den berømte Pesto-sauce først optrådte i anden halvdel af det 19. århundrede i Italien. Den klassiske opskrift inkluderer friske basilikum, hvidløg, olivenolie og pinjekerner. Men du kan bevæge dig lidt væk fra kanonerne og koge det med valnødder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 kopper friske basilikumblade;
- - 50 ml olivenolie af høj kvalitet;
- - 2 fed hvidløg;
- - 1/3 kop skrællede valnødder;
- - 40 g parmesanost;
- - en knivspids salt;
- - Frisk malet sort peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Skræl hvidløg, skær den i to og fjern det grønne centrum. Skær hvidløksfeddene i tynde skiver. Skyl basilikum under rindende vand, ryst dråberne af og tør med køkkenpapirhåndklæder.
2
Læg skrællede valnødder på en tør stekepande uden olie og steg dem let på svag varme under omrøring med en slikkepotte. I en skål med en foodprocessor, placer basilikum, olivenolie, hvidløg og hæld salt. Slib ingredienserne.
3
Tilsæt valnødder og revet parmesanost til massen. Pisk i yderligere 30 sekunder, indtil der opnås en relativt homogen grøn velling.
4
Overfør den resulterende sauce i en glasbeholder med en skruehætte og opbevar i køleskabet. Traditionelt serveres "Pesto" med pasta, du kan lave mad med det risotto, bage kartofler eller fisk. Pestosaus spredes på brød, en skive skinke og en skive mozzarellaost placeres ovenpå - det viser sig at være en meget velsmagende sandwich.
