Kaninkød betragtes som en diæterisk delikatesse. Det absorberes let, koges hurtigt og viser sig at være delikat og aromatisk. For at fremstille kaninsuppe føjes grøntsager, pasta og korn til bouillon.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Kaninsuppe med ris:
- - 500 g kaninkød;
- - 1 gulerod;
- - 1 løg;
- - 50 g ris;
- - 20 g mel;
- - 20 g smør;
- - selleri
- paprika
- peberfrugt
- salt efter smag.
- Kaninsuppe med vermicelli:
- - 500-800 g kaninkød;
- - 1 løg;
- - 2 fed hvidløg;
- - 1 rød paprika;
- - 100 g grønne bønner;
- - 100 g vermicelli;
- - 0, 5 kopper tør hvidvin;
- - 2 spsk. l. olivenolie;
- - 1 tsk tørret basilikum;
- - peber
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Kaninsuppe med ris Vask kaninkød i koldt vand, tørt. Hakk i portioner 100-150 g hver. Steg kødet i en gryde med en lille tilsætning af smør over medium varme, indtil den er brun.
2
Hakk de skrællede løg med små pinde, riv de skrællede gulerødder. Steg grøntsager let, drys dem derefter med mel og paprika efter smag og sauter i yderligere 2-3 minutter under omrøring konstant.
3
Hæld stegt kaninkød, løg og gulerødder på 2, 5 liter vand. I stedet for vand kan du bruge vegetabilsk bouillon, kød eller kyllingebuljong. Tilsæt skrælede selleri stiklinger, et par ærter af peber. Salt og kog op. Fjern det resulterende skum. Reducer varmen og kog i cirka 1 time med let kogning.
4
Kog risen separat, indtil de er mørt i let saltet vand. Når suppen er klar, hæld kogt ris. Rør om, fjern panden fra varmen, dæk og lad kaninsuppen stå i 10-15 minutter. Hæld i plader, drys med finhakket greener.
5
Kaninsuppe med nudler Skær kaninkødet i store stykker, vask og hæld 2 liter koldt vand. Kog over svag varme, fjern skummet i ca. 1-1, 5 timer. Sil derefter buljongen gennem en fin sigte, adskilles det kogte kød fra knoglerne og skæres i små stykker efter ønske.
6
Mal løg og hvidløg. Varm olivenolie i en gryde, steg løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige. Hæld tør hvidvin i, og lad det surre, indtil væsken er fordampet med halvdelen.
7
Vask rød paprika, fjern frøene og skåret i terninger. Tilsæt kød, løg og hvidløg, peber og grønne bønner i bouillon. Kog op, lad det stå på lav varme i 5-7 minutter. Hæld derefter tynd vermicelli og kog i ca. 5 minutter. Efter salt, tilsættes peber efter smag og server straks. Til suppe kan du tilbyde finhakkede urter og creme fraiche.
Relateret artikel
Hvordan man laver kaninkød suppe