Slavisk køkken har også sine egne kolde supper, og den mest berømte og favorit af dem er rødbeder! Og hvis du bager rødbeder og ikke koger, som sædvanligt, vil smag på skålen vise sig at være utrolig rig!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For 8 portioner:
- - 2600 ml vand;
- - 4 spsk citronsaft;
- - 8 stk. agurker;
- - 2 stk. store roer;
- - 12 æg;
- - creme fraiche og friske urter efter smag.
Brugsanvisning
1
Rødbeder skal vaskes, skær halerne, smurt let med olivenolie og tæt indpakket i folie. Der er ingen grund til at skrælle: Du kan skrælle den færdige rodafgrøde i bogstaveligt talt sekunder. Send til ovnen, opvarmet til en temperatur på 200 grader, og bag den indtil den er blød: tiden afhænger af roerne.
2
Fjern skrælen fra de færdige rødbeder, og riv grøntsagen på et groft rivjern. Sæt derefter roerne i en gryde med vand og tilsæt citronsaft, som giver roerne mulighed for at bevare farven. Bring kogens indhold i kog og salt efter smag. Fjern det fra varmen og afkøle.
3
Mens blandingen afkøles, koges de hårdkogte æg og skær dem i en terning. Også finhakede agurker.
4
Når basen afkøles, tilsættes resten af ingredienserne til den og blandes. Hæld i tallerkener og server, garneret med tyk creme fraiche og friske hakkede urter. Kogte kartofler fungerer som en fremragende akkompagnement til skålen.