Svinekødretter kan lide både værtinder og gæster. Kødet er blødt og saftigt, og det koges meget hurtigt. Det er meget vanskeligt at begå fejl i dens forberedelse - især hvis du vælger en interessant opskrift. Prøv at lave svinekød under hvidvin med svampe og einebær, hvilket giver skålen en original sødlig-krydret smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 4 svinekødscaloper;
- 100 g tørret porcini-svampe;
- 300 g frisk porcini-svampe;
- 1 kop tør hvidvin;
- 10 einebær;
- en flok frisk timian;
- 1 løg;
- 0, 5 citroner;
- salt;
- frisk malet sort peber;
- olivenolie til stegning;
- pink peber til dekoration.
Brugsanvisning
1
Forbered svampen bouillon til saucen. Skyl de tørrede svampe og blød i en halv time. Læg dem derefter i en gryde, fyld med varmt vand og læg dem på komfuret. Svampe skal koge i cirka en time. Fjern skummet fra bouillon med jævne mellemrum, tilsæt salt ved afslutningen af tilberedningen, og sil buljongen. Sæt kogte svampe til side.
2
Tilbered kødet. Tag fire fedtfattige eskalope, skyl dem i rindende vand, fjern overskydende fedt og film. Tør svinekødet med et papirhåndklæde. Press saften ud af en halv citron, bland den med salt og nymalet sort peber. Smør escaloperne på begge sider med den resulterende blanding og læg dem til side i en halv time.
3
Sorter friske porcini-svampe, vask i flere vand, tør og skær dem i store stykker, fjern mørkede steder. Løg skåret i tynde ringe og steg i opvarmet vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Tilsæt friske og kogte svampe til løgen, og omrør blandingen, og lad den simre blandingen indtil den er blød. Tilsæt salt og frisk malet sort peber, bland godt.
4
Stek svinekødet i en separat stegepande på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Tag kødstykkerne ud, læg dem i en skål og sæt den på varmen. Hæld tør hvidvin i gryden og inddamp den, indtil volumenet er halveret. Hell champignonbuljongen i blandingen, tilsæt salt og peber. Hakk timiangrønt, knus einebærene og læg krydderne ud til kødet. Opvarm alt sammen i 5-7 minutter.
5
I en ildfast form, der er smurt med vegetabilsk olie, anbring svinekød-eskaloper. Læg svampeyngel ovenpå hver, og hell saucen forsigtigt over skålen. Læg gryden på en bageplade, og anbring den i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Bages i cirka en halv time. Anbring det forberedte kød på tallerkener, dekorer hver portion med pink peberkorn og en kvist frisk timian.