Kødboller er små kugler lavet af hakket kød blandet med ris, grøntsager, brød og andre ingredienser. Deres analoger findes i køkkenerne i forskellige lande, inklusive asiatiske og indiske. Madlavning er ganske enkel - bare bland alle ingredienserne, lad det simre i en passende sauce eller bages i ovnen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - hakket kød eller fisk
- - et æg
- - løg;
- - gulerødder og tomater;
- - tomatpuré;
- - creme fraiche, fløde
- - bouillon;
- - vand;
- - mel eller stivelse;
- - hvidt brød;
- - ris;
- - smør og vegetabilsk olie;
- - hvidløg;
- - salt og krydderier efter smag.
Brugsanvisning
1
Til tilberedning af kødboller bruges normalt hakket kød, men et lækkert produkt kan også tilberedes af fisk, det vigtigste er, at der ikke kommer nogen knogler. For saftighed tilsættes løg, kogt ris, rå æg, brød og krydderier, der er gennemvædet i vand, til hakket kød. I nogle lande tilberedes spiselige kugler også med en lille mængde svisker, ost og endda svampe. Normalt er kødboller stuet i tomat, cremet eller krydret sauce, hvilket gør dem endnu mere saftige og velsmagende. De tilføjer forskellige grøntsager, mel eller stivelse til det for en viskøs konsistens.
2
For at tilberede kødboller i henhold til den traditionelle russiske opskrift, skyll ris og kog den indtil halv kogt. Hvis du har dampet ris i poser, kan du slet ikke koge det, men bruge det med det samme. Bland det med hakket svinekød, der skal være dobbelt så meget som ris. Lav kødboller med dine hænder - kugler med en diameter på 4-5 cm. For at gøre dem lettere at forme, skal du ikke holde dig til dine hænder og ikke falde fra hinanden under tilberedningen, fugt dine palmer med jævne mellemrum i vand. Opvarm vegetabilsk olie i en tykvægget pande, steg hakket løg i den, tilsæt tomat, creme fraiche, salt, fortynd den resulterende sauce med vand og lad den koge godt. Rul hver kødbold i mel og dypp forsigtigt i kogende sauce. Når alle er i gryden, skal du skrue ned for varmen, dække, lave det i ca. 20 minutter.
3
Hvis du vil forkæle dig selv med en mere krydret og usædvanlig skål, kog kødboller fra lammeknødder. For at gøre dette blandes 500 g af dette produkt med massen af hvidt brød, der er gennemvædet i vand, hakket løg og 3-4 fed hvidløg ført gennem en presse. Tilsæt et råt æg, salt og peber efter smag, timian og persille. Tilsæt 100 ml vand og æl det hakket godt. Derefter formes kugler i samme størrelse derfra, steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune og overføres til en gryde.
4
Skynd dig ikke at hælde olie fra den gryde, som kødboller blev tilberedt i - det er nødvendigt til sausen. Stek i den en finhakket løg med en lille mængde eventuelle svampe, tilsæt halvdelen af den finhakket chilipeber, og efter 10 minutter - en spiseskefuld mel for at give sausen den nødvendige viskositet. Efter et par minutter hældes ½ kop tør rødvin, og når den er halvkogt, skives 100 ml vand og 2 tomater i terninger. Bring det hele i kogepunkt, hæld saucen i en gryde med kødboller, og lad dem simre i 20 minutter over svag varme. Drys med persille til sidst.
5
Meget møre kødboller fås i cremet sauce. Og hvis du laver en sådan skål med hakket kylling, er den meget velegnet til små børn. Kog ris i saltet vand næsten indtil den er klar, bland den med hakket kød i forholdet 1: 2, tilsæt et råt æg og finhakket løg. Fugt hænderne i vand, form små kugler. Hvis skålen er beregnet til voksne, skal du stege kødboller tidligere i en lille mængde vegetabilsk olie. I mellemtiden smelt 1 tsk smør i en gryde, steg melet i det og fortynd det gradvist med 200 ml fløde eller mælk. Når saucen koger, saltes den, tilsættes om nødvendigt paprika eller sort peber, og dypp derefter kødboller i den. Larm i 15 minutter. Som en sideskål til kødboller kan du kogte potetmos eller pasta.
6
Tilberedt kødboller tilberedes på lignende måde, men for at diversificere menuen kan du bage dem i ovnen. Hakk løgen fint og sauter i smør i 10 minutter. Bland 1 spsk. ske med creme fraiche og en håndfuld brødkrummel, tilsæt et pund hakket fisk, et råt æg, formalet peber, timian og andre yndlings krydderier, stegt løg. Form små kødboller fra den tilberedte blanding, læg dem i en ildfast skål smurt med vegetabilsk olie og sæt den i ovnen forvarmet til 150 ° C i 10 minutter. I mellemtiden skal du tilberede saucen: steg stegene i olivenolie, tilsæt 0, 5 kopper tør hvidvin og kog det, hæld et glas fisk eller vegetabilsk bouillon og kog i 10 minutter. I slutningen, læg 1 tsk sennep og 1 spsk. en skefuld creme fraiche. Sæson og salt. Sæt kødbollerne og bag dem i yderligere 10 minutter. Drys med friske urter i slutningen.
7
Meget møre kødboller fås fra hakket kød med tilsætning af cottage cheese eller blød ost. For at tilberede dem, bland 500 g hakket kød og 100 g frisk cottage cheese, tilsæt et råt æg, en skive hvidt brød gennemvædet i mælk, 1 tsk sennep, urter, finhakket løg og yndlings krydderier. Salt alt og bland det godt, lidt slået af. Form kødboller, rulle dem i mel og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Til sausen skal du stege løg og gulerødder, et par hakkede hvidløgfedder, tilsæt de skrælede og terninger med tomater og fortyndes derefter i vand 1 spsk. en ske stivelse. Hæld et glas bouillon, kog op og salt. Tilsæt de stegte kødboller, og lad det simre i ca. 15 minutter under låg.
8
Kødboller serveres normalt som en selvstændig skål. De kan stues med grøntsager: broccoli, kålrabi eller savoykål, gulerødder, paprika, zucchini, aubergine, tomater osv. I mange køkkener serveres kogte eller bagte kartofler, mørt kartoffelmos og kogt ris som en side skål. Spaghetti og andre typer pasta vil også gå godt med en sådan skål.
Nyttige råd
Kødboller vil vise sig med en vending, hvis der under dannelsen af processen lægges revet ost, et halvt kogt vagtelæg eller en lille blomkålblomsterstand inde i kuglen. Sådanne bolde vil blive værdsat af voksne og små børn.
Relateret artikel
Sådan tilberedes kyllingekødboller i creme fraiche