Berømte ukrainske dumplings, en tallerken med nationalt køkken, er lavet af usyret dej og koges derefter og serveres på bordet med creme fraiche, crackling eller cottage cheese.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Hvedemel 400 g;
- Smør (du kan tage ghee) 100 g;
- Æg 2 stk;
- Vand -0, 5 kop;
- Rømme 0, 5 kopper;
- Salt - en teskefuld (ufuldstændig).
Brugsanvisning
1
Sigt melet, og lav derefter en lille tragt (uddybning) i det. Hæld forsigtigt et halvt glas vand i tragten, tilsæt 2 spsk smør og æg, pisket med salt. Bland alt grundigt og æl ikke den meget kølige glatte dej.
2
Rul dejen ud i et fladt lag 0, 5 cm tykt, og skær derefter laget i små stykker af vilkårlig form.
3
Dumplings tilberedes umiddelbart før servering. Derefter dyppes dejstykkerne i kogende saltet vand og koges i cirka ti minutter med en lille kogning. Når alle dumplings i panden flyder til overfladen, kan de fjernes. Overfør de færdige dumplings med en slidset ske til en sigte og lad vandet løbe af.
4
Varm olien i en stegepande, læg færdige dumplings i den, steg den let, ryst systematisk panden, og du kan servere den til bordet. Med sådanne dumplings er det godt at servere creme fraiche.
Vær opmærksom
Du kan også stege shpig (svinekødfedt) ved at skære det i små stykker og krydre de varme knitre med de deraf resulterende knitre.
Nyttige råd
I varme dumplings krydret med smør kan du tilføje frisk cottage cheese.