En Uzvar er en drink, der er populær i ukrainsk køkken fremstillet af friske eller tørrede frugter. Det er meget mere koncentreret end almindelig kompott, indeholder en række krydderier og honning. For at Uzvaren skal få den ønskede smag insisteres den efter kogning på et koldt sted fra 2 til 5 timer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Pære Uzvar:
- - 2, 5 liter vand;
- - 700 friske pærer;
- - 200 g fittede rosiner;
- - 1 glas sukker;
- - 3 spsk. spiseskefulde honning;
- - 8 feddeknopper;
- - 1 tsk kanel;
- - 0, 5 tsk citronsyre;
- - 2 teskefulde citronskaller.
- Tørret frugt Uzvar:
- - 1, 25 liter vand;
- - 50 g tørrede æbler;
- - 50 g tørrede pærer;
- - 50 g rosiner;
- - 50 g kirsebær;
- - 50 g svisker;
- - 0, 5 kopper sukker;
- - 0, 5 kopper honning;
- - 4 knopper af nelliker;
- - 0, 5 citroner;
- - 0, 5 tsk kanel;
- - 1 tsk citronskal.
- Frisk bær uzvar:
- - 1, 25 liter vand;
- - 1 glas sukker;
- - 500 g friske bær;
- - 0, 5 citroner;
- - 0, 5 tsk malet kanel;
- - 0, 5 tsk malet nelliker;
- - 3 spsk. spiseskefulde honning.
Brugsanvisning
1
Bestem, hvilken drink du skal tilberede. Uzvaren kan koges fra en type frugt med tilsætning af rosiner. Sådanne drinks har en mildere smag. Der er også præfabrikerede uzvari, som tilberedning anvender pærer, æbler, kirsebær, blommer, tørrede svisker og friske bær. Prøv at tilføje blåbær, jordbær eller hindbær til drikken - uzvaren får en usædvanlig og meget behagelig smag. Moderne opskrifter indeholder mere originale ingredienser - for eksempel tørret rosehip eller frisk chokeberry. Eksperimentér ved at opfinde dine egne smagskombinationer baseret på klassiske opskrifter.
2
Pære Uzvar:
Vælg modne søde pærer, skyl dem i varmt og derefter koldt vand. Skræl frugterne, fjern frøene, skær pærerne i stykker. Drys dem med sukker, insister i en halv time. Hæld pærerne med kogende vand, sættes på ovnen, kog op og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter rosiner, og fortsæt med at lave mad. Efter 10 minutter tilsættes citronskum, citronsyre, kanel, nelliker og honning i gryden. Rør alt sammen, kog i yderligere 5 minutter. Fjern gryden fra varmen og insister på et koldt sted i cirka 5 timer.
3
Tørret frugt
Skyl den tørrede frugt grundigt i flere vand. Hell vand i en stor gryde, tilsæt sukker og læg den på komfuret. Lad sukkeret opløses under omrøring, bring vandet i kog og fjern det resulterende skum. Læg tørrede pærer i sirup, tilsæt æbler efter 5 minutter, efter 5 mere lægge tørrede kirsebær, rosiner og svesker. Sænk varmen, og lad den koge i 15-17 minutter. Når frugten er blød, tilsættes nelliker, citronskum og formalet kanel. Press saften ud af en halv citron, og hæld den også i gryden. Kog i yderligere 5 minutter, og fjern derefter det fra komfuret. Tilsæt flydende honning i gryden og bland godt. Lad drikken afkøle ved stuetemperatur, og køl derefter i køleskab i 2-3 timer.
4
Frisk bær mønster
Sorter jordbær, hindbær og blåbær, fjern beskadigede kopier. Skyl bærene i flere vand og kasser i et dørslag og læg i en gryde, hæld sukker og lad stå i 20 minutter. Kog vand i en separat beholder, hæld kandiserede bær med kogende vand og sæt den i en ovn opvarmet til 160 ° C i en halv time. Til honning, tilsæt honning, krydderier og friskpresset citronsaft. Lad drikken stå på et køligt sted i cirka 2 timer, sil det og sænk i køleskab.