Mild og lækker makrel er en af de mest populære fiskearter. Makrelkød er ret fedtholdigt uden små knogler. Slagning af slagtekroppen er bedre i friskfrosset form, da kødet af optøet fisk vil smuldre. De vasker aldrig makrel: meget mørt kød af fisk fra vandet bliver surt og mister smagen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - slagtekroppe af friskfrosset makrel;
- - skarp skærekniv;
- - skærebræt.
Brugsanvisning
1
Først skal du adskille hovedet og halen med en kniv fra slagtekroppen på en makrel.
2
Da fiskens saftighed direkte afhænger af fedtet, og makrellens fedt hovedsageligt afsættes i muren i bughulen, skal du begynde at skære fisken fra siden af ryggen. Skær fisken langs rygsøjlen.
3
Fjern forsigtigt alle indlæg. Det er bedre at gøre dette, hvis fisken er frosset, så alt overskydende skilles bedre. Rens den sorte film fra mavehulen, mens du prøver ikke at beskadige maven selv.
4
Klip rygsøjlen ud og fjern knoglerne. Alt: hakket makrelfilet klar til kogning.