Lean sauce er især lækker. Med deres hjælp kan du mindst hver dag ændre smagen på kartofler og pasta. I gamle tider serveredes kogte grøntsager i Rusland som en separat skål, og de blev kaldt saucer. Det ser ud til, at saucer er lånt fra vesteuropæisk køkken, de er ikke typiske for russisk køkken, men annalerne taler om noget andet. Russerne havde eksplosioner - tyk sur sauce tilberedt på vegetabilsk basis og saucer, der blev kaldt mel og opdelt i lys og mørke.
Vælg din opskrift
Grundlaget for sådanne saucer er vegetabilske og champignonbuljong, passiverede grøntsager, mel og vegetabilsk olie. Mængden og sammensætningen af ingredienserne afhænger af din smag og dine præferencer. Processen med at tilberede tykke saucer er oftest følgende: tilberedning af et afkok af frisk eller tørret svamp samt kartofler, løg, gulerødder eller kål. Samtidig steges grøntsager i en stegepande i vegetabilsk olie med tilsætning af ketchup (valgfrit). Melforbinding fra 2-3 spsk. Tilberedes separat. l. mel og 1 spsk. l vegetabilsk olie. Når forbindingen er let kølet, opdrættes den med svamp / grøntsagsbuljong. Derefter kombineres alt sammen, salt og krydderier tilsættes efter smag, bringes til kogning og koges i 5-10 minutter. under konstant omrøring.
Du kan tilberede magre saucer uden mel. Tilsæt derefter flere ingredienser, når du opbevarer grøntsager: det kan være paprika og friske tomater og dåse bønner og dåse champignoner. Hvis du vil lave varm sauce, kan du tilføje 1 lille varm peber.
Du kan overraske din familie, hvis du laver sød og sur løg sauce. Spoon det ristede mel, der endnu er steget med 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie fortyndes med 2 glas vand, hvor 3 store finhakede løg blev svejset. Tilsæt eddike, salt, brændt sukker, kog. Tør gennem en sigte, hæld grøntsager i. Serveres med kogte kartofler eller pasta.
Bemærk: saucer fremstillet derhjemme kan opbevares i køleskabet i lukkede krukker i højst 1 uge.