Marshmallows - en delikat delikatesse, kendetegnet ved en meget behagelig struktur og delikat smag. Normalt køber de det i en butik, men du kan prøve at lave dessert derhjemme. Bedre at starte med enkle indstillinger, såsom marshmallows på en pokrovsky måde.
Vælg din opskrift
Klassiske marshmallows er lavet på basis af naturlig æblepuré. Det giver delikatessen en karakteristisk sur smag og delikat aroma. Derudover hjælper pektinet i æbler med at skabe den ønskede tekstur og giver dig mulighed for at gøre med et minimum af geleringsstoffer. Imidlertid er en klassisk dessert i dag erstattet af en række muligheder. Delikatessen er fremstillet af forskellige frugter og bær, og marshmallows på en pokrovsky måde fremstilles på basis af sukker og forsuringsmidler (citronsaft, eddike, vin). Delikatessen får den nødvendige elastiske og delikate struktur ved at tilføje gelatine.
For at fremstille marshmallows skal du:
- 2 glas vand;
- 1 glas sukker;
- 20 g eddike;
- vanillin på spidsen af en kniv;
- 25 g gelatine i pulver;
- 3 tsk tør hvidvin.
Kombiner sukker og vand i en gryde. Sæt blandingen på svag varme, og omrør, kog, indtil sukkeret er helt opløst og sirupen tykner. Beredskabskontrol ved at tage en lille sirup med en ske og derefter rulle en blød kugle fra den med fingrene. Læg en beholder med sukkerblanding i en skål eller en skål koldt vand. Rør den afkølede sirup vanillin, tør hvidvin og eddike i. Slib alt indtil glat, og slå derefter med en mixer. Sørg for, at vand ikke kommer ind i sukkermassen.
Du kan tilføje meget fint revet citron eller appelsinskal til massen, delikatessen får en interessant smagsnyance.
Hæld gelatinpulver med et par spiseskefulde koldt vand, og lad det svulme op og placer derefter på en komfur. Opvarm gelatinblandingen under omrøring, indtil den er opløst. Afkøl den lidt, og hæld en tynd strøm i sukkermassen, fortsæt med at slå. Når blandingen bliver frodig, snehvid og luftig, skal du lægge den i en wienerbrødpose med en stjerneformet dyse. Smør en bageplade med olie, og læg marshmallows på den i form af små stik. Hvis der ikke er nogen pose, skal du sprede marshmallows med en ske i vandet i koldt vand. Lad genstande tørre ved stuetemperatur. Den færdige godbit skal være blød, delikat, men godt konserveret. Fastgør marshmallows parvis, og befugt krydset let med vand.
Klar marshmallows kan drysses med chokolade. Behandlingen bliver mere kalorierig, men meget velsmagende. Hæld 200 g mørk chokolade i stewpan, tilsæt 3 spsk. spiseskefulde fløde. I stedet for mørk chokolade kan du bruge hvid, mælk eller farvet smag. Opvarm blandingen under omrøring, indtil chokoladen er helt opløst. Indsæt marshmallowhalvdelene på en gaffel og dypp forsigtigt i let afkølet chokolade. Lad overskydende glasur drænes, og læg marshmallows på en bageplade eller en flad skål, der skal sættes.
Hvis du vil gøre behandlingen endnu mere elegant, drys uhærdet chokolade med små kokosflager eller påfør et par streger med smeltet chokolade i en anden skygge.
Når chokoladen er hærdet, opvarm resten af glasuren, vend marshmallows om og påfør den på bunden med en pensel eller ske. Lad chokoladebelægningen hærde, og læg marshmallows på skålen.