Kombinationen af kød og frugt accepteres ikke af mange med entusiasme, men i nogle tilfælde kan alle lide det. For eksempel når det kommer til blød, bogstaveligt talt smeltende på tunge stykker af grill. For at lave en duftende kødretten ligesom denne, skal du tilføje kartoffelmos, juice eller kiwimasse til marinaden.
Vælg din opskrift
Grillmarinade med kiwi og mynte
Ingredienser (pr. 2 kg kød):
- 3 kiwi;
- 50 g frisk mynte;
- 3 hoveder med løg;
- 2 fed hvidløg;
- 1, 5 spsk krydderier til grill;
- salt.
Skræl kiwien og skær den i kvartaler. Skyl mynten, spred på et papirhåndklæde og lad det tørre. Riv de grønne blade af, og anbring dem i skålen med en blender eller madprocessor sammen med forberedte frugter. Slib alt indtil det er glat. Fjern skaller fra løg og hvidløgfedt og skær: den første med tykke ringe, den anden med cirkler.
Forbered kødet, læg det i en stor beholder, drys med krydderier og salt efter smag. Husk, at færdige krydderier allerede kan indeholde salt. Tilsæt grønsager og potetmos til opvasken. Bland alt sammen med dine hænder, handle forsigtigt for ikke at bryde løg. Sæt belastningen på toppen og mariner kebab med kiwi i en halv time.
Kiwi-frugter indeholder meget syre, så de blødgør kødet meget hurtigt, og med langvarig aldring begynder de at korrodere det. Undgå under ingen omstændigheder grillen i marinaden, ellers bliver den til grød.
Kiwi juice grillmarinade
Ingredienser (pr. 2, 5 kg kød):
- 3 kiwi;
- 4 løghoveder;
- 1 tsk tørret koriander;
- 0, 5 tsk formalet sort peber;
- 1, 5 spsk salt.
Skær løgne i halve ringe, læg dem i en dyb skål eller beholder og mos dem med dine hænder eller en mosepresse. Læg kødstykker der er omtrent samme størrelse der. Krydre med koriander, salt og peber. Press saften ud af kiwi, hæld rå kebab, og lad den bløde i et stykke tid med krydderier og frugtmarinade, men ikke mere end 1 time.
Drys liberalt med røde varme kul salt. Derefter forårsager fedtet, der drænes under stegning, ikke en ildblitz, og du vil ikke tørre kødet.