Lækker saltet sild, som er så god med kogte kartofler, kan fremstilles derhjemme. Men for at gøre det virkelig velsmagende, har du brug for en god, frisk fisk. I ekstreme tilfælde er friskfrosset, som blev opbevaret i en butik i overensstemmelse med alle regler og temperaturregimet, egnet til dette formål. Fiskene skal have sølvfarve, uden brune pletter, jævne og hele, uden fold. Ryggen skal være grå, tyk med hele ubeskadigede finner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Sild - 1 kg,
- Flaskevand - 1 l,
- Salt - 6 spsk uden top,
- Sukker - 4 spsk,
- Krydderier: Koriander
- karvefrø
- allehånde
- laurbærblad.
Brugsanvisning
1
Hvis silden er frosset, skal du afrime den i køleskabet på bundhylden eller i koldt, saltet vand. Skyl derefter fisken omhyggeligt og pas på ikke at krænke hudens integritet. Fjern hendes gæller.
2
For at fremstille en sild skal du forberede en pickle kaldet saltvand. Kog vand, tilsæt salt, kornet sukker og krydderier til det. Sluk for vandet, og lad det afkøle og være mættet med aromaen af krydderier. Du kan tilføje lidt citronsyre eller eddike til saltlage.
3
til geleret kød. I ekstreme tilfælde kan du bruge en skål eller en gryde med en bred bund.
4
Hæld den afkølede saltlage i fisken, den skal være helt dækket med saltvand. Luk beholderen tæt med et låg eller en fastfilm, lad den stå ved stuetemperatur i 2-3 timer. Læg derefter i køleskabet i to dage.
5
Åbn beholderen med sild, saltlaken skal blive brun og få en bestemt sildeluft. Fiskens saltholdighedsgrad kan kontrolleres ved at skære et stykke ud af ryggen i regionen af rygfinnen. Hvis du kan lide saltet sild, er den allerede klar, for dem, der kan lide den saltere, kan fisk stå i saltlage i en anden dag.