Madlavning grill er en meget ansvarlig sag. Især vigtig er den forberedende proces, nemlig køb af kød og selvfølgelig valget af marinade. I denne kapacitet er almindeligt mineralvand med gas meget velegnet, hvilket giver blød svinekød og magert oksekød ekstra ømhed og saftighed.
Vælg din opskrift
Armensk stil svinekødspyd i mineralmarinade
ingredienser:
- 2 kg svinekød (helst en hals);
- 0, 5 kg løg;
- 0, 4 l mineralvand med gas;
- 2 spsk koriander korn;
- 0, 5 spsk formalet sort peber;
- 1 spsk blandinger af krydderier til grill (timian, marjoram, hvidløg, basilikum, hvid peber osv.);
- 2 tsk salt.
Om aftenen vaskes svinekødet, lad det tørre lidt og skåret i ret store stykker med tilnærmelsesvis rektangulær form. Overfør dem til en dyb skål eller gryde, der er stor nok til at blandes godt under pickling.
Den optimale størrelse på kebabstykkerne er 1, 5-2 gange størrelsen på tændkassen. Så kødet steger hurtigere indeni og brænder ikke udenpå.
Skræl løg, skær den i ringe eller halve ringe og føj til spydskålen. Drys alt med malet sort peber, korianderfrø, valgte krydderier og salt, og bland godt med dine hænder, så krydderierne fordeles jævnt. Husk kødet lidt for at give juice, og læg det i en beholder.
Hæld forberedt svinekød 1 spsk. mineralvand og lad det stå i denne marinade i køleskabet indtil morgen, dækker med klamfilm. Den næste dag ved at komme ud af huset ud i landskabet, streng kødet på spyd og stege på grillen og hælde det resterende mineralvand fra tid til anden.