Den gryderet, der koges derhjemme med dine egne hænder, er lækker, for til dens forberedelse tages som regel de bedste naturlige produkter, og sjælen sættes i gang. Du kan lave hjemmelavet gryderet fra oksekød, svinekød, kalvekød, lam, kylling, kalkun, kanin og endda elg. Det er meget praktisk at høste det til fremtidig brug - i tilfælde, hvor der ikke er plads til at opbevare et frisk sted, er fryseren lille. Eller når værtinde simpelthen ikke har tid til at rod med frisk kød. Gryderet, selv hjemmelavet, kan opbevares i mange år - op til 5 eller mere. Og vigtigst af alt - på samme tid bliver dens smag og ernæringsværdi ikke værre.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kød;
- - fedt;
- - salt;
- - ærter med sort peber;
- - laurbærblad;
- - løg;
- - gulerødder;
- - persille rod.
Brugsanvisning
1
For at komme i gang skal du forberede godt kød til madlavningsgryderetter. Frosset er bedre at ikke bruge, gryderet fra frisk kød er meget velsmagende og mere nærende. Fjern alle knogler, årer og årer, film. Hak derefter det skrællede kød i mellemstore stykker, sørg for at skylle dem.
2
Læg kødstykkerne i en gryde og hæld dem i koldt vand. Det er nødvendigt, at det dækker kødet og er lidt højere end det, cirka halvanden til to centimeter. Sæt derefter gryden på en stærk ild. Vent til kødet koger, og skum forsigtigt fjernes.
3
Føj til det kogte kød hakkede store løg, sorte peberkorn, persille rod, gulerødder i cirkler. Drej derefter ned varmen, fortsæt med at tilberede kød i cirka to timer. Kødet skal omrøres konstant, ellers klæber det sig til bunden.
4
Fjern løgene, salt kødet efter smag efter et par timer. Kog det derefter i cirka halvanden eller to timer mere. I madlavningsprocessen, prøv om nødvendigt at tilføje mere salt. Vær forberedt på, at kød efter en så lang forarbejdning respekteres markant, at det bliver mindre.
5
Sæt derefter laurbærbladet på kødet, kog det med det i yderligere femten minutter, fjern derefter krydderiet. Skyl glasskruerne, mens kødet koges. Volumen - efter eget skøn, men det er praktisk at rulle gryderetten i gulv- eller liters krukker. Det er bedre at vaske med sodavand, så skal du skylle grundigt med vand. Når vandet drænes, skal du sætte dåser i ovnen og indstille temperaturen til 100 ° C. Du kan ikke med det samme sætte den i en varm ovn, krukkerne knækker, de skulle opvarmes gradvist.
6
Du kan også sterilisere i en langsom komfur eller på gammel måde, damp - ved at installere i en speciel dyse på en gryde med kogende vand. I en langsom komfur, der er steriliseret som følger: indstil tilstanden "Bagning" eller "Madlavning", hæld vand i langsomt komfur, og sæt den en dobbeltkedel ovenpå, når det koger. På det satte banker på hovedet. Steriliseringstid er cirka 15 minutter, det kan forstås, at processen er afsluttet, når vand strømmer på dåserne på dåser.
7
Så krukkerne er klar, tag nu kødet, der er kogt i bouillon, og læg dem omhyggeligt i dem. Fyld derefter kødet i krukker med bouillon, hæld det til randen. Og bedst af alt, smelt smult og fyld kødet i krukker med det resulterende smeltede fedt. Processen er enkel - hugg fedtet i en mejetærsker eller kødslibemaskine, opvarm det i en stegepande, og sigt det derefter gennem en sil. Det er sandt, at det er værd at huske, at gryderet med denne mulighed viser sig at være meget kalorieindhold. Så hvis du vil tabe dig, fungerer fyldning med fedt ikke.
8
Kog dækslerne, smør dem, inden du rulles ind med solsikkeolie. Dette gøres, så lågene ikke ruster under langvarig opbevaring af gryderetten. Rul varme dåser under lågene med maskinen, vend dem om og vent, indtil de er afkølet. Alt kan du rense gryderetten, indtil bedre tider. Det er stadig bedre at opbevare det på et ikke-varmt sted. Ideel, hvis du har en kælder eller en kælder.
9
Siden crock-potter dukkede op, begyndte husmødre at tilberede mange retter med deres hjælp. Dette gælder også for hjemmelavet gryderet. Det viser sig at være meget velsmagere i en langsom komfur end i en konventionel gryde. Det vigtigste er igen at vælge godt kød og følge teknologien. En vigtig nuance er, at du ikke behøver at tilføje vand, når du laver mad gryderetter i en langsom komfur, kødet i sig selv giver juice, det vil være nok. Nogle anbefaler ikke at tilsætte løg med gulerødder, da de kan lide en ren, udtalt kødsmag. Men det er alt - efter kokens skøn har alle forskellige smag.
10
Installer og kør slukkeprogrammet. Indstil tiden til fem timer, hvis gryderet kalvekød eller svinekød, og oksekød koger længere - syv timer. Det er endvidere muligt ikke at nærme sig kødet i to eller tre timer, dette er skønheden ved en sådan anordning. Så er det værd at kontrollere, om al kødjuicen er fordampet, eller om kødet er brændt. Hvis noget, kan du tilføje lidt varmt vand og igen bevæge dig væk fra langsomt komfur. Når du har hørt et bip, skal du åbne dækslet. Nu skal du udfylde krydderierne i den fremtidige gryderet. De skal blandes godt, så salt, peber og alle de urter, du lægger, blødgør hvert stykke kød.
11
Det er meget enkelt og hurtigt at tilberede en lækker svinekød, hvis du først steger små kødstykker med krydderier i en stegepande. Det er nødvendigt at stege i 5-7 minutter og derefter overføre svinekødet til gryden og hæld vand. Tilberedning vil tage cirka halvanden time, ikke mere, svinekød - kødet er mørt, blødt, koges hurtigt. Derefter er princippet det samme - at lægge kødet i krukker, der tidligere var steriliseret, hæld bouillon, rulle de kogte og smurte låg op. Det er bestemt ikke værd at tilføje smeltet svinefedt til svinekød, det er saftigt og fedt i sig selv.
12
Kan bruges til at tilberede velsmagende hjemmelavede gryderetter og en komfur. Dette vil forenkle processen, fordi oksekødet i komfuret udføres en time med lidt svinekød - fyrre minutter. Dette er tiden, siden ventilen susede. Når kødet er kogt, er det nødvendigt på samme måde som i de foregående metoder, læg det i krukker, rulle det op og læg det væk til opbevaring på et køligt sted.
13
Lækre hjemmelavede gryderetter kan også autoklaveres. Denne enhed er beregnet til sterilisering i medicinen, men husmødrene er tilpasset til at bevare den. I tilfælde af brug af denne enhed vil processen være lidt anderledes. Kødet tilberedes på samme måde, dåser og låg steriliseres. Men du behøver ikke at tilberede kød først. Det lægges allerede straks i krukker, hvor bunden lægges krydderier og salt, derefter hældes de med bouillon og rulles straks under lågene. Derefter placeres disse dåser i en autoklav, fyldt med vand, så de er helt lukket, og skru låget fast. Trykket skal pumpes op gradvist ved en maksimumstemperatur på 120 ° C - kog i 20 minutter, reducer derefter med en forberedelse, så bankerne ikke sprænger.