Okroshka kaldes kold suppe, som tilberedes på basis af kvass eller kefir med tilsætning af knuste ingredienser. Navnet på denne skål kommer fra ordet "smuldre". Okroshka er meget forfriskende og giver energi. I varme tider er det perfekt til snacks såvel som morgenmad, frokost og middag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For æble okroshka på kefir:
- 2 sure æbler;
- 3 agurker;
- 10 stk radiser (eller 1 radise);
- en masse grønne (løg og dild);
- 2 æg
- 1, 5 liter kefir;
- sennep;
- saltet.
- Til æble okroshka med rødbederblade:
- 3 bundter af unge rødbeder med blade;
- 3 agurker;
- 2 æbler
- 2 kogte æg;
- 2 spsk. l. hakkede grønne;
- 1 spsk citronsaft;
- 1 \ 2 kopper creme fraiche;
- 1 liter kefir;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Apple okroshka
Vask friske agurker og radiser, tør og skær dem i små terninger. Vask kartoflerne grundigt og kog dem i deres skind. Derefter afkøles, børstes og ristes på et groft rivjern.
2
Hakk den grønne løg, tilsæt lidt salt og mos løgen med en ske. Det skal blive blødt og give juice.
3
Kog hårdkogte æg, afkøl og skræl. Adskill de hvide fra æggeblommerne, hug de hvide i små stykker, og slib æggeblommerne med sennep.
4
Skræl æblerne fra huden og fjern kernen fint.
5
Bland den hakkede grønne løg med kartofler og æggeblommer, tilsæt resten af ingredienserne (proteiner, agurker, radiser og æbler) og bland alt grundigt.
6
Hæld den resulterende masse med kefir, bland igen, salt og afkøl om nødvendigt. Drys okroshkaen, før du serverer hakket dild.
7
Agurker og radiser (eller radiser) kan om ønsket erstattes med andre rå eller kogte grøntsager. For eksempel rødbeder og gulerødder.
8
Æble okroshka med rødbeder
Adskil unge rødbederblade fra petioler. Vask og riv rodfrugter grundigt med et groft rivejern.
9
Skær petiolerne i terninger. Læg alt i en gryde, tilsæt citronsaft, hæld varmt kogt vand og varm i 2-3 minutter med lidt varme. Fjern det fra komfuret, lad buljongen stå i 10 minutter og afkøle.
10
Strå rødbederblade og friske agurker. Vask æblerne frie fra kernen og hugg. Kog ægene hårdt, afkøles, skræl og hugg fin.
11
Tilsæt alle ingredienserne til rødbeder bouillon og hæld kefir fortyndet med koldt kogt vand (0, 5 l). Salt efter smag.
12
Server okroshka til bordet med creme fraiche, drysset med hakkede urter (dild og løg).