Yoghurt er en god tilføjelse til dessert. Ikke kun velsmagende, men også meget sund delikatesse. For dem, der ikke har tillid til yoghurt til industriel produktion, er der muligheden for at gøre det selv.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Tør surdej;
- 2 liter mælk;
- et stort ark papir eller et håndklæde;
- 2 liter kapacitet.
Brugsanvisning
1
Grundlaget for startkulturen kan købes på apoteket, det kan være sådanne tørt startkulturer som: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" eller "Lactobacterin". Det kan således være et hvilket som helst stof, der indeholder levende gavnlige bakterier, der er i stand til reproduktion.
2
Kog 2 liter mælk (tag ethvert fedtindhold), afkølet til en temperatur på 37-42 grader. Fjern det resulterende skum. Hæld 1 del af det købte tørre surdej i mælk, fortynd det i opvarmet mælk på forhånd. Bland den resulterende sammensætning grundigt. Luk beholderen med indholdet tæt. Pakk et skål med gæret mælk 3-5 lag tykt papir, indpak det med en tyk klud og placer på et varmt sted til gæring i 11-13 timer (for eksempel i nærheden af et batteri eller varmelegeme). Efter afkøling anbringes der i køleskabet i et par timer. Herefter kan surdej bruges til at fremstille yoghurt.
3
To liter af den resulterende gær skal opdeles:
- to tredjedele til direkte indtagelse, straks start et behandlingsforløb (hvis du vil bruge yoghurt til medicinske formål)
- En tredjedel til den efterfølgende tilberedning af nye portioner yoghurt (aktiv surdej) lade stå i køleskabet.
4
For at lave de næste portioner yoghurt, koges yderligere 2 liter mælk, afkøles til en temperatur på 37-42 C, fjern det resulterende skum, tilsæt to tredjedele af et glas af den aktive startkultur med en ren ske, bland alt og luk låget. Pakk en skål med gæret mælk i 3-5 lag papir, indpak den med en tyk klud og anbring den i et opvarmet rum i 8-9 timer til gæring. Læg det derefter i køleskabet. Efter 3 timer kan yoghurt bruges som mad. Brug den resterende aktive surdej i henhold til den samme algoritme: med en hastighed på to tredjedele af et glas pr. 2 liter mælk.
Vær opmærksom
Oprindeligt kan den resulterende gær anvendes op til 18 dage.
Nyttige råd
I betragtning af fordelagtige bakteriers evne til let at blive sygdomsfremkaldende, skal du kun bruge rene opvask og vaske dine hænder grundigt, før du begynder at arbejde.
Relateret artikel
Sådan madlaves yoghurt i en yoghurtproducent