Russisk kålsuppe er en gammel national ret i de centrale og nordlige regioner i Rusland. Du kan tilberede dem fra frisk eller syltede (sur) kål. I gamle tider blev sådan boghvede serveret med løs boghvødgrød eller sammen med den. Du kan tilberede denne første skål på kødbuljong eller gøre den vegetarisk. Prøv forskellige indstillinger, og vælg din favorit blandt dem.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- svinekød på knoglen;
- sauerkraut;
- løg;
- gulerødder;
- kartofler;
- tomatpuré;
- laurbærblad;
- paraply af tørret dild.
Brugsanvisning
1
Skyl et stykke svinekød på en knogle og læg i en gryde. Hæld kødet med vand, sæt på en stærk ild og kog op.
2
Reducer ilden under gryden, fjern låget. Spe forsigtigt alt skummet fra bouillonoverfladen. Hvis du gik glip af øjeblikket, og skummet satte sig i bunden, skal du tilføje et halvt glas koldt vand til bouillon. Buljongen koges igen, skummet stiger, og du kan opsamle det. Men efter denne procedure vil smagen på bouillon forringes.
3
Fortsæt med at koge bouillon, indtil kødet er klar. Det skal let falde bag knoglen.
4
Placer surkål i en gryde på samme tid som tilberedningen. Hæld lidt bouillon eller vand i det, luk låget og læg i en gryderet. Rør indholdet af panden lejlighedsvis.
5
Efter ca. 40 minutter tilsættes skrællede og revne gulerødder til kålen. Rør grøntsagerne, og fortsæt med at gryde dem.
6
Tilsæt hakket løg efter 10 minutter.
7
10-15 minutter inden slutningen af gryderetten tilsættes en lille tomatpure til surkål. Rør alt sammen, og lad det simre, indtil kålen er klar.
8
30 minutter inden afslutningen af tilberedningen af bouillon, læg i den flere skrællede hele kartofler.
9
Når kartoflerne er klar, skal du fjerne dem fra panden og placere dem i en dyb plade. Knus det med en skubbe eller en gaffel, og sæt det tilbage i gryden.
10
Fjern kødet fra gryden, skill det fra knoglerne. Slib kødet, og sænk det ned i bouillon.
11
Læg den stegt surkål med grøntsager i gryden. Kog kålsuppen i yderligere 10-15 minutter. Efter afslutningen af madlavningen, salte dem efter smag, læg et laurbærblad og en paraply med tørret dild.
12
Server kålsuppen på bordet og drys dem med hakkede urter og hvidløg. Server rømme eller mayonnaise.
Bon appetit!
Nyttige råd
Beregn antallet af produkter baseret på antallet af portioner, der er behov for, og volumen på panden.
Server finhakket saltet svinekød til surkålsuppe.