Ristning af gryder er værgerne af traditionerne ved madlavning og servering af det på bordet. Selv Elena Molokhovets i sin bog "En gave til unge elskerinner" skrev, at "… med en russisk komfur, har du brug for … fra retter til at lave supper … vanding og enkle gryder". Hvad skal man kigge efter, når man køber lerkrukker?
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Bestem, hvor meget gryde du har brug for. Lerpotter er opdelt i en enkelt servering (med en kapacitet på 0, 15-0, 75 liter) og multiservering (med en kapacitet på 1 til 30 liter), afhængigt af størrelsen.
2
Den vigtigste egenskab for kvaliteten af lerkrukker er mekanisk og termisk styrke. Det afhænger af fyring. En godt brændt gryde giver en ren og klar lyd og har den rigtige form.
3
Vær opmærksom på væggens og bundens tykkelse. Det skal være det samme i alle dele af gryden. Hvis tykkelsen på crock er ujævn, kan der opstå revner under opvarmning.
4
Kontroller omhyggeligt hele gryden. Der skal ikke være revner, ridser, hævede områder, chips inden i og udenfor.
5
Keramik bør have et jævnt glasurlag, som kan være farvet eller farveløst. Glasur beskytter det porøse skår mod penetration af fedt, væsker, gasser. Det gør opvasken skinnende, vandtæt og let at rengøre.
6
Når du køber en gryde til tilberedning af supper, skal du vælge den med en smal nakke. I dette tilfælde aftager overfladens fordampningsoverflade.
Nyttige råd
Portionerede lerkrukker kan bruges til at servere retter på bordet.
Vask de købte gryder med opvaskemiddel og blødlægges i en time i koldt vand.
Læg lerpotten i en stor gryde, fyld den helt med vand. Kog vandet op på lav varme. Fjern gryden fra varmen, og lad gryden stå i vand, indtil den køler helt af.
Vask ikke gryden med hårde svampe, især metal, for at undgå ridser.
Sæt gryden i en kold ovn. Tilsæt kun varmt vand eller bouillon under tilberedningen. Efter at du har taget gryden ud af ovnen, skal du placere den på en varm overflade eller skærebræt.