Sojasauce er blevet en uundværlig ingrediens i moderne køkken. Det er vidt brugt til dressing af salater og madlavning marinader. Fadens smag afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af den valgte sauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - en flaske
- - dækning
- - etiket;
- - prismærke;
Brugsanvisning
1
Vær først opmærksom på flasken. Et produkt af høj kvalitet hældes kun i glasbeholdere, da plast ikke bevarer de nyttige egenskaber og smag af saucen godt. I produktionen kan både metal- og plastikovertræk bruges. Sojasauce er mættet med salt, så det at få luft under låget påvirker ikke dets kvalitet. Kontroller dog, om beholderen er tæt lukket, og om der er mekaniske skader på den. Ellers kan sausen indeholde patogener.
2
Spørg om sammensætningen af saucen. Etiketten hjælper dig med at vælge den bedste sauce. Det skal nødvendigvis indeholde oplysninger om hvilke ingredienser der er inkluderet i produktet. Sojasauce af høj kvalitet produceres uden farvestoffer eller smag. Også i dens sammensætning bør ikke være jordnødder. Det sædvanlige sæt: soja, majs, hvede, eddike, sukker, salt. Procentdelen af protein skal være 6-8%. Det naturlige produkt produceres ved naturlig gæring. Ingen konserveringsmidler er nødvendige for det, da naturlig sauce har fremragende antiseptiske egenskaber.
3
Køb saucen i en gennemsigtig beholder. Dette vil evaluere dens udseende. Naturlig farve er nøglen til kvalitet. Lys rød eller orange mættet farve er et tegn på tilstedeværelsen af farvestoffer. Selv når grøntsager tilsættes saucen, bør farven ikke ændre sig. Skiver af løg skal være grøn, hvidløg hvid og saucen brun. Hvis saucens farve er tæt på sort, foregik produktionen ved hjælp af sur hydrolyse. Indikatoren for naturlighed er en lysebrun farve i et tyndt lag med sauce.
4
En anden måde at vælge sojasovs er at være opmærksom på produktets omkostninger. Vælg en sauce, der koster mindst 3-9 dollars. Produktet, fremstillet ved hydrolyse, anslås til kun 1-2 dollars. Det er et sojabaseret koncentrat fortyndet med vand.
Vær opmærksom
Naturlig sojasovs tilberedt sojasoves anbefales af ernæringseksperter som en analog til bordsalt. Dette produkt har et højt indhold af B-vitaminer og jern.
Nyttige råd
Naturlig sauce kan adskilles ved en blød, let sød smag, der understreger smag på skålen, men ikke afbryder den. Aromaen skal være velsmagende krydret og sød, duften af billig sauce afgiver klart kemikalier, og smagen virker for hård.
- Hvordan man vælger sojasovs
- Hvordan man vælger den "rigtige" sojasovs