Dyrket sojabønne eller kultiveret sojabønne er en årlig urteagtig plante, der i øjeblikket dyrkes i industriel skala på stort set alle kontinenter undtagen Antarktis. Flere af dens egenskaber giver en sådan popularitet - høj produktivitet, 50% indhold af højkvalitetsprotein, tilstedeværelsen af mange vitaminer og mineraler i planten og et stort antal anvendelsesmetoder. Så hvordan ser soja ud?
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Planten har forskellige længder af stængler - fra 15 centimeter til 2 meter, i moden tilstand, mættet grøn farve og frugtform, svarende til alle andre bælgplanter. Normalt er sojabønner, der er fast i stilkene, placeret tæt langs hele stilkernes længde, ret store i størrelse og 4-6 centimeter lange. Bladene er runde eller ovale i form og også grønne farver, efterfulgt af gulning mod slutningen af frugt og planteliv.
2
Soja er et ægte fund for vegetarer og er meget almindeligt i østlige folks køkkener. Listen over produkter, der er tilberedt fra denne plante, er ret bred. For eksempel den såkaldte natto, der også kaldes "misso paste"; mel fremstillet af sojabønnefrø; sojabønneolie, der bliver mere og mere populær, når man steger kød sojamælk af planterisk oprindelse, men hvid; sojakød fremstillet af nonfat sojamel; sojasovs, der er baseret på gærede bønner; tempe - et produkt fra sojabønnefrø med tilsætning af svampeafgrøder; yuba - en tørret film, der fjernes fra overfladen af sojamælk og mange andre.
3
Tofu-produktet, en ost fremstillet af sojamælk, blev også meget brugt i verdens kulinarisk. Det kan have en anden konsistens - fra meget blød til relativt hård, svarende til gelé. Normalt presses tofu i briketter og fryses, hvorefter den får en gul farve og har en meget porøs struktur.
4
Vegetarer rundt omkring i verden, der prøver at kompensere for en relativt lille mængde protein i plantemad, tilberede vegetariske pølser, kødboller, kødboller, burgere, oste og andre produkter fra proteinrig soja. Sojamel, der spises som et tilsætningsstof til den daglige diæt, og hvorfra dyrefoderbriketter fremstilles, er ret almindeligt på grund af de store fordele for den menneskelige krop.
5
Desværre provoserede fødevaremarkedets store arbejde med genetisk modifikation af selv et så letvokseligt produkt som soja. Så i 2005 lancerede et af de amerikanske virksomheder Roundup Radi-produktet, som har en større evne til at håndtere ukrudtsrødder, hvilket får det til at vokse endnu hurtigere og mere rigeligt. Derefter oplevede USA et reelt boom i sojaproduktion, og GMO-kulturen fik tilladelse til at importere forsyninger, hvorefter de etablerede sig i mange lande i verden.