For at tilberede blødt, mørt og meget velsmagende kød, skal det først marineres og opbevares i køleskabet i flere timer. Desuden er denne proces individuel for hver type kød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Elk kød marinade
- vildsvin og hjort
- kød - 1 kg;
- vand - 0, 5 l;
- eddike 3% - 0, 5 l;
- salt - 10 g;
- sukker - 5 g;
- peber;
- laurbærblad;
- nelliker;
- einebær.
- Vildmarinade til vildt
- kød - 1 kg;
- tør rødvin - 0, 5 l;
- eddike - ¼ st.;
- salt - 10 g;
- sukker - 5 g;
- vegetabilsk olie;
- peber;
- laurbærblad;
- nelliker;
- einebær.
- Lammemarinade
- kød - 1 kg;
- løg - 2 kg;
- granatæble juice - 1 spsk.;
- salt;
- peber;
- laurbærblad;
- Svinekødmarinade
- kød - 2 kg;
- løg - 3 stk.;
- citron - ½ stk.;
- salt;
- peber;
- muskatnød
- Kalvekød Marinade
- kød - 1 kg;
- hvidløg - 5 nelliker;
- rødvin - 170 g;
- sennep - 3 spsk;
- laurbærblad;
- skræl af en halv citron;
- løg - 3 stk.;
- sojasovs - 3 spsk;
- persille;
- salt;
- peber.
- Universal hvidløg Marinade
- kød - 1 kg;
- rødvin - 0, 5 l;
- eddike - ¼ st.;
- gulerødder - 1 stk.;
- selleri;
- hvidløg;
- laurbærblad;
- peber;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Marinade til elg, vildsvin og hjortekød Kog krydderierne i 8-10 minutter, tilsæt salt, sukker, eddike, lad det koge, sil og afkøle. Læg det vaskede kød og skåret det i portioner i en gryde, hæld marinaden og opkølet i 2-3 dage.
2
Marinade til hjortkød Vask kødet grundigt med koldt vand, tør det, skåret i portioner, gnid det med en blanding af hakket krydderier, læg i en emaljeskål, hæld vin blandet med vegetabilsk olie, eddike, salt og sukker. Køleskab i 1-2 dage.
3
Lammemarinade Skyl kødet grundigt, tør det, skåret i små stykker og bland med hakket løg i halve ringe. Overfør til en gryde, tilsæt salt, peber, laurbærblad. Hell granatæblejuice i, bland igen og afkølet i 5-8 timer.
4
Svinekødmarinade Citronpresse i et glas, tilsæt derefter vand til næsten et halvt glas. Læg et lag hakket kød i emaljerede retter, drys salt, peber, revet muskatnød og hakket løg i tynde ringe. Drik med fortyndet citronsaft og bland. Køleskab i 8-10 timer.
5
Kalvekød marinade Skær kødet i små stykker, læg i en gryde og hæld marinaden lavet af hakket hvidløg, rødvin, sennep, laurbærblad, citronskal, hakket løg, frisk persille, sojasovs, salt og peber. Bland alt grundigt og afkølet i 8-10 timer.
6
Universal hvidløgsmarinade Skræl grøntsager, finhakket, hæld vin, vand og eddike. Tilsæt salt og krydderier. Sæt på medium varme og kog i 10-15 minutter. Fjern det fra varmen, tilsæt hakket hvidløg og køleskab. Hæld det forberedte kød med den resulterende marinade og opbevar køleskab i 8-10 timer.