Det er ikke let at tilberede kyllingmager, men hvis du gør det rigtigt, viser det sig at skålen er meget velsmagende. Derudover er det et kalorifattigt produkt, så det er velegnet til dem, der følger figuren.
Vælg din opskrift
Der er mange måder at tilberede kyllingmager på. De kan koges, stues, stekes og endda marineres. Du kan lave en salat eller en suppe af dem. Forskellige lande har deres egne egenskaber ved brugen af dette produkt. I slavisk køkken er maver ofte stuet med grøntsager.
For at skålen skal vise sig lækker, skal der tages hensyn til dets særlige slagteaffald. Mave tilberedes i 2-2, 5 timer, ellers er de gummi. Vær derfor tålmodig.
Kyllingestuvet kartoffel
ingredienser:
- kyllingmager - 600g;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- kartofler - 1 kg;
- laurbærblad;
- salt;
- peber;
- krydderier
- greener (persille, dild).
For at begynde med, skyl dine maver fra sand og kornrester, fjern den inderste skal. Hvis dette ikke gøres, vil skålen blive bitter. Skyl igen efter det. Skrællede maver anbringes i en gryde, hæld koldt vand. Tilsæt salt og laurbærblad. Kog dem over svag varme i 1, 5 time. Fjern derefter maverne fra gryden, og sil buljongen.
Vask og skræl grøntsagerne. Skær gulerødder og løg i små terninger, skær bare kartoflerne i flere dele. Sæt en gryde på en ild, opvarm vegetabilsk olie i den og steg løgene. Når det bliver gyldent, tilsættes gulerødder til det og kasseres sammen. Læg kartofler og mave i en gryde. Hæld al bouillon. Tilsæt vand om nødvendigt. Smut over lav varme, indtil kartoflerne er møre. 15 minutter før tilberedning, salt skålen, tilsæt krydderier. Til sidst tilsættes hakkede friske urter, dækker gryden med et låg og fjernes fra varmen. Lad skålen stå i 20 minutter og server.
Hvis du ikke har en gryde, gør du andre retter med tykke vægge for at gryde kartofler med kyllingmager. For eksempel kan du bruge andemad.
Kyllingmavesækker med grøntsager
ingredienser:
- kyllingmager - 800 g;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- creme fraiche - 1 glas;
- mel - 2 spsk;
- vegetabilsk olie;
- formalet peber;
- salt;
- krydderier.
Kog rensede maver i 1, 5 time i saltet vand. Derefter drænes bouillon, afkøles maverne lidt og skær dem i små stykker.
Forbered grøntsagerne: skræl dem, hak løgene i terninger eller halve ringe, og riv gulerødderne på et groft rivjern. Sauter dem let med lidt vegetabilsk olie. Tilføj maver til grøntsager og stek dem i fem minutter. Hæld et par glas kogt vand, og lad det simre i 20 minutter over lav varme.
Hæld melet i creme fraiche, bland godt, indtil det er glat. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage, og hæld denne blanding i maven. Tilsæt salt, peber, krydder. Kog 15-20 minutter til. Glem ikke at konstant forstyrre fadet, ellers kan det brænde. Klar maver er meget bløde og velsmagende.
For kyllingeaffaldsretter er de samme krydderier som kylling egnede. Marjoram, rosmarin, basilikum, timian, karry vil gå godt med dem. Du kan også bruge færdige blandinger til kyllingsretter.
Som en sideskål til stuet kyllingmage er potetmos eller kogt ris velegnet. Server parabol med pickles eller pickles.