Mange sukkervarer kræver flødeskum. De laver fløde til kager og kager. Derudover kan pisket fløde alene være en god dessert. Cremen med det nødvendige fedtindhold kan dog ikke altid købes. Normalt piskes kun fløde med et fedtindhold på mindst 30%.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- komfur
- Kapacitet til opvarmning af fløde
- Større kapacitet til vandbad
- køleskab
- Tør fløde
- gelatine
- Flødefortykningsmidler
Brugsanvisning
1
Du kan bruge specielle fortykningsmidler til fløde. Der er mange af dem i butikkerne, og de er meget forskellige - "Curd", "Cherry", "Strawberry" og andre. Men ikke alle kan lide dem, og de er ikke altid på salg. Hvordan man bruger dem, og i hvilke størrelser der står på pakken.
2
Hvis du tolererer gelatine godt, kan du tykkere cremen med den. Til 3 kopper fløde, 1 tsk gelatine. Gelatin skal lægges i en lille skål og hæld der 1 glas fløde. Bland grundigt. Tag derefter større tallerkener, hæld vand der og sæt ovnen på. Du kan varme det direkte i et glas, men så skal du nøje følge med, at massen ikke koger op. Opvarm pandens indhold, indtil gelatinen er helt opløst. Fjern gryden fra komfuret, og køl i køleskab. Afkøl resten af fløden i køleskabet, og start pisken, hæld gradvist gelatinopløsningen.
3
Men ikke alle kan lide gelatine, og desuden skal smagen bringes ned af noget. Dette er muligt i cremer, hvor der er mange flere ingredienser, og det er næsten umuligt bare i pisket fløde. Hvis du bare har brug for pisket fløde, og de ikke er fedtede nok, skal du varme dem næsten til kogepunktet, men sørg for, at de ikke begynder at koge. Indstil dem så til at køle af. Det tilrådes at opbevare dem i køleskabet længere. Derefter vil 20% af cremen beholde sin form ikke værre end mere fedtholdige.
4
Hvis du ikke kun har brug for fløde, der holder godt, når den piskes, men kondenseret fløde, tilberedes de på samme måde som kondenseret mælk. For 0, 5 l fløde - 0, 25 kg sukker. Hæld cremen i en gryde, rør sukker i dem (bedre med en visp, men ikke visp). Placer gryden med blandingen i en stor gryde med varmt vand, og kog under omrøring lejlighedsvis over medium varme.
Nyttige råd
Foruden gelatine kan du tykte floden med pulveriseret sukker eller stivelse.
Du kan tilføje lidt pulvercreme til flydende creme - cirka 1/4 af lydstyrken.