Rejer er en del af mange retter. Dette er salater og supper, risotto og paella, pasta og pizza, fransk quiche og kinesiske dumplings. De er ikke mindre velsmagende og "solo". Thai eller japansk stil marinerede rejer pynter ethvert festligt bord, en romantisk aftenmenu, men ingen generer dig til at tilberede denne delikatesse bare sådan, fordi du ville have noget velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Japansk stil marinerede rejer
- 2 store sjalottløg;
- 1 (5 centimeter) stykke frisk ingefær;
- 4 fed hvidløg;
- 3/4 kop sojasovs;
- 4 lommer;
- 2 spsk brunt sukker;
- 1/4 kop hakket grøn løg;
- 1/4 kop jordnøddesmør;
- 1/4 tsk malet sort peber;
- 1 kg konge rejer.
- Thailandske marinerede rejer
- 24 konge rejer
- 2 kopper kokosmelk;
- 4 lommer;
- 1/4 kop Thai fiskesauce;
- 1 spsk tamarindpasta;
- 4 fed hvidløg;
- 1 (5 centimeter) ingefær rod;
- 1 spsk salt;
- 6 bambusspyd.
Brugsanvisning
1
Japansk stil syltede rejer. Skær løgen i ringe, skræl og riv ingefærroden, skræl hvidløg og før den igennem hvidløgs ingefær. Klem ½ kop juice fra kalk.
2
Læg løg, ingefær, hvidløg og sukker i en blender, hæld sojasovs og limesaft. Bland indtil glat. Tilsæt hakkede grønne løg og jordnøddesmør og bland sammen. Krydre med sort peber efter smag. Skrællede rejer anbringes i en stor skål, hæld marinaden og lad marinere ved stuetemperatur i 20 minutter.
3
Forvarm grillen. Fjern marinade rejer og grill mellem et og et halvt til 2 minutter på hver side.
4
Marinerede rejer i thailandske stil Fjern kimen med kalk og pres saften ud. Skræl og hak hvidløg. Skræl ingefærroden og riv.
5
Bland limeskallet, friskpresset limesaft, hakket hvidløg, revet ingefær, tamarindpasta, tilsæt thailandske fiskesauce og hæld kokosmælk. At saltes. Pisk med en visp.
6
Anbring rejer i en stor plastisk lynlåspose til opbevaring af mad. Hæld rejer med marinade og forsegle posen. Lad rejer marinere ved stuetemperatur i 30 minutter. Drejning af pakken med jævne mellemrum. På dette tidspunkt er du nødt til at blødgøre bambusspydene i varmt vand.
7
Forvarm grillen. Fjern marinade rejer og streng 4 pr. Spyd og læg den til side. Smør grillen med lidt vegetabilsk olie. Kog rejer i tre minutter på hver side. Serveres varmt.
Nyttige råd
Tamarindpasta bruges i mange orientalske opskrifter. I Indien er det en del af den berømte karry krydderi. Tamarind er et træ, dets bælg bruges til mad. De tørres, knuses, koges i vand, og denne væske bruges allerede som krydderier. Sammensætningen af den berømte Waucestershire-sauce. Hvis du ikke har tamarindpasta til hånden, kan du erstatte den ved at blande limesaft med brunt sukker. Det vil sige, i ovenstående opskrift kan du simpelthen nægte den, uden at skade smagen meget. Marinaden mister lidt skarphed.