Græskar er et værdifuldt produkt, der hjælper med at normalisere metaboliske processer i mavesaften. Derudover reducerer pektinet i denne grøntsag kolesterol og hjælper med at fjerne det fra kroppen. Græskar indeholder også glukose, calcium, kalium, zink, fluor og forskellige sporstoffer. For at bevare så mange af disse vitaminer og næringsstoffer som muligt under høst kan du bruge frysning, men du skal gøre det korrekt.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Grøntsager, der anvendes til frysning, skal altid være friske, helst frisk plukket fra haven. Fjern gode, intakte, stærke frugter, skræl.
2
Skyl græskar i rindende vand, sidste gang i varmt, ca. 60-70 grader. Læg derefter grøntsagerne på et rent, tørt håndklæde og lad det tørre. Skær græskar i skiver eller terninger, der ikke er mere end 3, 5 cm tykke.
3
De fleste grøntsager, forskere anbefaler at blæse eller dampe før frysning. Dette gøres for at deaktivere naturlige enzymer, hvilket kan føre til en ændring i produktets smag eller tab af næringsstoffer.
4
Blancheringsprocessen udføres som følger: anbring de tilberedte grøntsager i et dørslag og dyppes i kogende vand, sænk det derefter ned i is for at stoppe tilberedningsprocessen med det samme. Gentag dette flere gange. På samme tid skal du sørge for, at det kolde vand er rigtig koldt, for efter kontakt med varme grøntsager bliver det opvarmet.
5
Tør græskaret efter blanchering og anbring det i forberedte plastposer. Efterlad så lidt luftplads som muligt, mens du pakker grøntsager godt. Typisk pakkes 200-500 gram produkt i hver pose. Du kan ikke afrime et produkt, tage en del og sætte resten tilbage i fryseren, så led dig af en simpel regel: hver pakke skal være designet til en anvendelse.
6
Hvis du fryser forskellige produkter, så glem ikke at underskrive emballagen. Fold derefter de forberedte poser ind i fryserummet.
7
Du kan også fryse en blanding af grøntsager, for eksempel græskar sammen med gulerødder, selleri, løg. Denne blanding kan derefter bruges til saucer og supper. Derudover kan du først tilberede græskarpuré ved at koge græskaret og fryse grøntsagen allerede i form af potetmos.
Vær opmærksom
Frosset græskar Vask og skræl græskar og frø. Skær i skiver, drys derefter med sukker. Blødgør, indtil juice er frigivet, brænd ild og kog, indtil den er kogt, derefter i køle, pak i 500 g portioner i plastikposer og placer i fryseren. Før brug tø ved stuetemperatur.
Nyttige råd
Er det muligt at fryse et græskar, og hvordan man bruger det efter afrimning? Naturligvis kan et græskar fryses, fordi en stor frugt er svært at bruge som en helhed. Til tilberedning af mosede supper kan græskar skæres i store stykker og lægges i en fryser i plastikposer. Til en almindelig grøntsagsuppe skal du skære græskaret mindre - i terninger eller strå og fryse i portionerede pakker.