Hjemmelavet kogt svinekød eller stegt oksekød vil være et fremragende alternativ til pølse. Et kilo kød koster lidt mere end et kilogram premium pølse, men du vil være sikker på, at du spiser kød og ikke en krydret-smags-sammensætning af soja, farvestoffer, smagsforstærkere osv.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- et stykke kød til bagning - 1-2 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- store gulerødder - 1 stk.;
- salt;
- formalet peber;
- folie eller specialpose til bagning.
Brugsanvisning
1
Skyl kødet i rindende koldt vand, klap det tørt med en serviet. Skræl hvidløg og gulerødder. Opdel hvidløgshovedet i skiver (gamle), hver skåret i 2-3 dele. Skær gulerødderne i strimler, ca. 0, 5 cm tykke, 3-4 cm lange.
2
Tag en skarp kniv: bladet skal være smalt, men stærkt; håndtaget skal passe tæt på håndfladen og ikke glide. Lav hyppige udskæringer i kødmassen med en dybde på ca. 4-5 cm. Skub forsigtigt hvidløg og gulerod ind i de resulterende lommer. Jo mere du kan lave lommer i kødet, jo smagere bliver det. Hvis kødstykket er stort nok, eller du ikke havde tid til at fylde det dagen før, kan du rulle hvidløgsstykkerne i salt og derefter skubbe det ind i udskæringerne. Med en mangel på tid kan saltindsprøjtninger også gives. For at gøre dette skal du forberede en tilstrækkelig stærk saltopløsning - den skal endda være lidt bitter i smagen. Drej den ind i en medicinsk engangssprøjte med en nål, forestil dig en læge og lav en serie injektioner til den fremtidige kogte svinekød.
3
Kødets overflade kan reves med krydderier efter din smag og salt (under hensyntagen til det salt, du allerede har brugt, da du skovlede kød). Malt sort peber eller en blanding af fire typer peber er ideel.
4
Pakk kogt svinekød tæt i madfolie og læg dem på en bageplade eller i en varmebestandig form. Bemærk: Normalt har folien en mat og spejloverflade. Ved bagning anbefales det at indpakke eventuelle produkter, så den matte side er på ydersiden og den spejle side støder op til produktet. I stedet for folie kan du bruge en pose eller en "ærme" til bagning. De er lavet af specielt varmebestandigt transparent materiale.
5
Placer kødet i ovnen. Den estimerede tilberedningstid beregnes med formlen: 1 time for hvert kg produkt + 30-40 minutter. Således tilbringer et stykke kød, der vejer 1, 5 kg, i ovnen i cirka 2 timer. Du kan sørge for, at skålen er klar, hvis du foretager et dybt snit. Når der presses, skal gennemsigtig klar kød juice flyde ud, hvis væsken er lyserød eller rød, er kødet endnu ikke klar. For at skabe en dejlig skorpe, ca. 10-15 minutter før slutningen af bagningen, skal folien udfoldes forsigtigt. For at forhindre, at kødet tørrer ud i løbet af dette tidsrum, kan du udvande det hvert 5. minut oven på den resulterende juice.
6
For smukt skåret kogt svinekød skal kød afkøles. Når det er varmt, falder det i separate fibre. Det smukke ved denne opskrift er, at kødet kan serveres enten varmt eller koldt.
Vær opmærksom
En sund livsstil, en sund kost - disse ord er fulde af artikler i modemagasiner. Det er især behageligt at diskutere disse emner, sidde i en blød stol, spise en sandwich med kogt pølse og drikke instant kaffe. De fleste mennesker er af en eller anden grund sikre på, at det at være sundt er hårdt og besværligt. Men det er nok til at starte med at overveje dine synspunkter på pølsesandwich.
Nyttige råd
Lavt fedtede svinekød (indrefilet, skinke, hals) eller oksekød (indrefilet, mørbrad) er bedst egnet til bagning i ovnen.
Kødet skal køles som frosset kød under bagning vil give mere juice og kan vise sig at være tørt og hårdt.
Det tilrådes at fylde kødet på forhånd, for eksempel natten før - kødet absorberer jævnt salt og aroma af krydderier.
Relateret artikel
Kyllingesalat: Opskrift