Pandekager er en traditionel ret med russisk køkken. Serveres til bordet med forskellige fyld. Hver husmor har sin egen metode til tilberedning af pandekager, men det er usandsynligt, at nogen vil hævde, at de bedste pandekager fås på støbejernspander, og det er mest praktisk at lave mad på to på én gang.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - vand (eller vand med mælk) - 1 liter;
- - æg - 3-4 stk.;
- - mel - 2 glas;
- - salt - 1 tsk uden top;
- - sukker - 1-3 spsk;
- - olie - 2-3 spsk;
- - sodavand - med ærter;
- - bagepulver (i henhold til opskriften på pakken).
Brugsanvisning
1
Til tilberedning af pandekager bruges to typer dej: gær og soda eller bagepulver. Den anden mulighed bruges oftere. For at forberede en sådan test, slå smør, æg, salt, sukker med en mixer. Tilsæt bagepulver, vand og mel til den resulterende blanding. Fortsæt med at slå, indtil der opnås en glat, klumpfri konsistens. Sæt dejen til side, lad den stå i ca. 40 minutter. Klar dej skal ligne kefir.
2
Tag to støbejernspander, sæt dem på en ild, opvarm dem, olie dem. Løft gryden ved håndtaget. Hold den skråt, hæld dejen på kanten af bunden. Til den første pandekage er en halv stege nok. Spred dejen jævnt over overfladen, når du vipper panden. Placer gryden på komfuret. Gør det samme med en anden pande.
3
Når pandekagen bliver rød (dette vil være synligt i kanterne), skal du vende den med en spatel til den anden side og fortsætte med at stege. Læg den færdige pandekage på en tallerken. Smør gryden med olie inden hver efterfølgende pandekage. Steg pandekagerne i begge pander skiftevis, indtil dejen er færdig.
4
For at øge melets klæbrighed er det værd at tilsætte varmt vand til pandekagedejen. Lad det sigtede mel stå et stykke tid, og brug det ikke med det samme, da viser pandekagerne sig som blonder. Læg så meget salt og sukker som angivet i opskriften. Hvis dejen er gær, vil det på grund af et overskud af salt være vanskeligt at gærne, og pandekagerne bliver blege. Fra et overskud af sukker bliver dejen hård.
5
Fortynd mel i saltvand for at forhindre klumpers udseende. Brug den samme gryde til at lave pandekager. Sprink det med grovt salt, inden det først tilberedes, og tør det derefter med et papirhåndklæde eller et håndklæde. Derefter kan du sikkert smøre gryden med olie og hæld dejen.
6
Hvis det er mere praktisk at tilberede i to pander, skal du holde den tredje på lav varme. Læg færdige pandekager i det, smør dem med opvarmet smør. Drej pandekager fra tid til anden under tilberedningen. I dette tilfælde, efter at den sidste pandekage er klar, har den første ikke tid til at køle ned endnu.
7
Hvis pandekagerne stadig er kølige, varm dem op. For at gøre dette, skal du dække stakken med pandekager med folie, sætte den i en ovn, der er forvarmet til 140 grader, og lad den stå på øverste niveau i 10-15 minutter.
8
At give gårsdagens pandekager friskhed tillader denne metode: drys hver pandekage på indersiden med sukker, fold fire gange, læg på en bageplade, let olieret. Lad det stå i ovnen i 4-5 minutter. De resulterende karamelpandekager er undertiden endda mere velsmagende end nybagt.