Varmrøget lyserød laks kendetegnes ved en udtalt behagelig aroma, brak, blød smag og delikat kød. Normalt serveres det ved bordet som en uafhængig skål, men kan også bruges til at tilberede en salat.
Vælg din opskrift
Røget fisk findes sjældent i salater, da den er kombineret med en forholdsvis begrænset mængde ingredienser. Derfor skal du være forsigtig med at vælge ekstra produkter og påklædning, når du opretter en sådan skål. Ikke desto mindre kan flere lækre salater tilberedes med et så "lunefuldt", men meget velsmagende produkt.
En fremragende tallerken vil vise sig, hvis du kombinerer varm røget pink laks med kogte kartofler og syltede løg. For at gøre dette skal du først marinere den sidste ingrediens. Skræl løg, skær i halve ringe og hæld kogende vand, så bitterheden forlader den. Derefter tømmes, tilsættes det ca. ½ kop koldt vand, 3 spsk. spiseskefulde eddike og 1 tsk granuleret sukker. Rør alt sammen, og lad det stå i 15 minutter, tøm derefter væsken igen.
For at tilberede denne salat kan du bruge rødløg, som skålen ser endnu smukkere på. Du behøver ikke slippe af med bitterhed med kogende vand - bare pickle det.
Når løgen er klar, skal den tidligere kogte kartoffel uden en skræl skæres i store skiver og lægges på tallerkener. Fiskens kød skal adskilles fra huden og knoglerne, rives i store stykker og lægges på kartoflerne. Fra oven er det smukt at lægge de syltede løg og drys med en lille mængde grov sort peber. Herefter skal salaten kun hælde uraffineret solsikkeolie, drys med en lille mængde dild eller grønne løg og server.
En sådan salat er ideel som en snack til en traditionel russisk alkoholisk drik.
Varmrøget lyserød laks kan også bruges til at fremstille en salat som Mimosa. Den klassiske opskrift bruger dåse fisk, men med mør røget lyserød laks vil den vise sig endnu mere lækker og interessant. Til dens tilberedning har du brug for: 300 g varm røget lyserød laks, 150 g hård ost, 6 æg, 250 g mayonnaise, løg, 100 g smør.
Forbered først produkterne til salaten. Frys olie for at gøre det lettere at gnide, kog æg, afkøle, rense, adskille proteinerne fra æggeblommerne. Hakk løg meget fint, hæld kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Tøm derefter af og lad det tørre. Den lyserøde laksefilet rives i små stykker.
Til et festligt bord kan "Mimosa" tilberedes ikke i én salatskål, men i små skåle - så viser det sig at det serveres i portioner.
Når alt er klar, kan du begynde at lave en salat ved at gnide alle ingredienserne direkte over salatskålen og under ingen omstændigheder knuse dem med en ske - så viser det sig at Mimosa er bare luftig. Rist proteinerne i skålen og fordel en smule mayonnaise på dem ved hjælp af en kogesprøjte eller en pose med et hul. Drys med halvdelen af den lyserøde laks, spred mayonnaise, løg og riv smøret. Derefter skal du lægge den resterende fisk, fedt med mayonnaise, drys med revet ost, mayonnaise og drys med revet æggeblommer. Klar salat skal køles i mindst en time, så den er mættet og smager bedre.