De mest lækre og saftige koteletter fås fra kyllingelever. Du kan dog bruge oksekød, svinekød eller enhver anden til at tilberede en sådan skål. Under alle omstændigheder anbefales leveren tidligere at bløde i nogen tid i vand eller mælk. Ellers vil færdige koteletter være bitre.
Vælg din opskrift
Når man tilbereder koteletter, er det værd at blandt andet huske på, at leveren ikke kan lide langvarig varmebehandling. For koteletter fra det viste sig saftige og bløde, stege dem på høj varme og meget kort - indtil udseendet af en gylden skorpe.
Lækker oksekødlever
Når stegt, er oksekødelever desværre normalt lidt hård. Derfor tilsættes æg i mincemeat oftest ikke tilsætning af koteletter derfra. Men løg i en snoet masse, tværtimod, prøv at lægge mere.
Hvilke produkter er nødvendige:
- lever af oksekød - 250 g;
- løg-næse - 1 stort hoved;
- mel - 3 spsk / l;
- hvidløg - 1 fedd;
- peber, salt, steg olie.
For at gøre de færdige kødboller mere saftige, kan du også tilføje en lille smult til hakket. Tværtimod må hvidløg ikke bruges. Blødgør oksekødelever inden tilberedning, normalt i vand i en halv time.
Madlavning opskrift
Skyl den blødgjorte lever og skær den i store stykker. Skræl løg og hvidløg. Skær løgen i 4 dele, sorter hvidløg i spidser.
Før grøntsager og lever gennem en kødslibemaskine. Hell salt, lidt peber, mel i hakket kød, og bland det godt.
Tænd for en tilstrækkelig stærk ild, og opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Tag hakket kød med en stor ske og læg det i en gryde, så leverkagerne får form af koteletter. Steg småkagerne i flere minutter på hver side uden at forlade ovnen.
Svinekød lever koteletter
Et træk ved svinelever er, at den indeholder en masse galden. Blødgøring af et sådant produkt koster længere. Normalt opbevares svineleveren i mælk, mælkevand-opløsning eller kølet sort te i cirka en time før stegning af koteletter.
produkter:
- svinekød lever - 500 g;
- æg og løg - 1 stk;
- mel - 3 spsk / l;
- sala - 120 g;
- hvidløg - 2 stænger;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt, krydderier.
Trin for trin opskrift
Skyl den gennemblødte svinelever og skær den i skiver, skræl løg og hvidløg. Skær ister i stykker. Før alle komponenter gennem en kødslibemaskine.
Salt det forberedte kød, slå et æg i det, tilsæt mel og om ønsket nogle krydderier og urter. Konsistensen af det tilberedte hakkekød til koteletter skal være sådan, at det er vanskeligt at røre med en ske og strække lidt efter.
Varm olien i en stegepande. Spred patties med en ske og steg dem hurtigt på begge sider, indtil de er kogte.
Kyllingelever koteletter
Kyllingelever, ligesom oksekød, blødlægges normalt bare i koldt vand i en halv time. Hvis produktet blev opnået fra unge kyllinger eller kyllinger, kan du endda undvære denne procedure.
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- løg - 1 hoved;
- kartofler - 2 stk;
- gulerødder - 4 stk;
- mel - 3 spsk / l;
- æg - 1 stk;
- krydderier, salt.
Madlavningsteknologi trin for trin
Skyl kyllingelever grundigt. Skræl og skær løg og gulerødder i flere stykker. Kog kartoflerne i en skræl, afkøl og skræl. Før alle ingredienserne gennem en kødslibemaskine.
Salt hakket kød, drys det med krydderier, tilsæt ægget og sigt mel i det. Bland alle komponenter. Spred hakket kød i en stegepande med godt opvarmet vegetabilsk olie, og steg stegene med kyllingelever på begge sider.
Tyrkiet lammekotelet opskrift med mozzarella
Tyrkiet lever, så pastejerne smagte bedre, gennemvædet i vand i 30 minutter. eller i mælk 10 min.
Nødvendige produkter:
- kalkunlever - 400 g;
- mozzarellaost - 50 g;
- æg - 1 stk;
- løg - ½ stk;
- mel - 50 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- salt, krydderier, urter.
Sådan steges
Vask grøntsagerne, skræl og skåret i stykker, hak greenerne fint, form osten på et fint rivejern. Skyl og skær kalkunleveren. Lav hakket kød af alle ingredienserne i kødkværnen.
Salt hakket kød, tilsæt mel, krydderier og æg til det. Stek kødboller over høj varme i varm olie.
Fuagra koteletter med kastanje, næse og artiskok i Jerusalem
I restauranter serveres sådanne koteletter med trøfler. Men derhjemme kan du selvfølgelig undvære denne sjældne og dyre ingrediens. Sådanne koteletter tilberedes uden først at male leveren i hakket kød - hele skiver.
Hvad er nødvendigt:
- gåselever - 1 kg;
- æg - 2 stk;
- brød til brød - 100 g;
- smør - 50 g
- mel - 50 g;
- squash eller græskar - 400 g;
- purre - 200 g;
- næse - 400 g;
- kastanjer - 100 g;
- Jerusalem artiskok - 250 g;
- persille - 1 bunke;
- salt - 14 g;
- peber - 3. g.
Gåselever i fremstillingen af sådanne eksotiske koteletter kan erstattes med ænder eller kaniner.
opskrift
Salt den vaskede gås eller andelever, peber den og læg den i en vakuumpose. Kog derefter leveren i en dobbeltkedel:
- 12 minutter ved 54 ° C;
- 18 minutter ved 58 ° C
Afkøles kødet ved hjælp af is. Skær leveren i skiver. Rul hver patty skiftevis i mel, æg og brødkrummer, salt og peber. Brun skiverne i gryden på begge sider.
Tilbered en grøntsagssiden til kødboller. For at gøre dette, vask og skræl alle kogte grøntsager. Skær kålen og Jerusalem-artiskok i skiver, og græskaret i trekanter.
Kog purre, kastanjer og næse, og steg den artiskok og græskar fra Jerusalem. Læg grøntsagerne pænt ud i portioner, læg en patty på hver plade.
Lav en grøntsagssauce. For at gøre dette, skær det kolde smør i små terninger. Vælg en spiseskefuld vegetabilsk bestand fra purre og næse, og hæld den i en lille, varmebestandig skål.
Sæt skålen på ilden, og bring kyllingen i kog. Reducer varmen til den mindste. Sæt et par terninger olie i en skål, og slå blandingen med en piskeris. I sidste ende skal smøret smelte fuldstændigt, og saucen skulle blive tykkere.
Varm den cremede sauce, rør den godt, og hæld grøntsagerne på pladerne. Drys skålen med hakket persille og server ekstremt varmt til bordet.
Torskelever koteletter
Sådanne koteletter serveres normalt med potetmos.
Hvad er nødvendigt:
- kartofler - 2 stk;
- semulje - 100 g;
- æg - 1 stk;
- tran - 1 dåse;
- salt, olie.
Madlavningsteknologi i faser
Vask kartoflerne, kog i en skræl og skræl. Kog også et hårdkogt æg. Læg kartoflerne i en skål og mos i potetmos.
Læg tran i en skål med smøret. Gnid ægget ovenpå med et medium rivejern. Bland alle ingredienserne grundigt.
Tilsæt lidt semulje i skålen, og bland alt sammen igen. Hold hakket kød lidt på bordet, indtil kornet svulmer. Steg småkagerne, inddel dem i brødkrum eller mel, på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Sådan koges i ovnen
For at bage sådanne koteletter opvarmes ovnen til en maksimal temperatur. Ellers viser den færdige tallerken fra leveren sig for tør.
Nødvendige produkter:
- lever - 250 g;
- creme fraiche - 50 g;
- semulje - 2 st / l;
- løg - ½ hoved;
- salt, krydderier;
- æg - ½ stk.
Du kan tage enhver lever for at tilberede denne skål. I dette tilfælde gøres bagningskoteletter bedst på en silikonemåtte.
Sådan laver man mad
Forbered leveren, skåret i stykker og slib kartoffelmos i en blender. Skræl og hak løg. Kombiner løgne med leveren, tilsæt krydderier, salt og semulje til massen. Sæt hakket kød til side.
Pisk ægget på en plade og bland grundigt med en gaffel. Adskill halvdelen af massen og tilsæt det til hakket kød. Det er også muligt blot at bruge et lille kyllingæg til at tilberede koteletter.
Insister hakket kød i mindst 15 minutter og helst 40-60. I denne periode forvarmes ovnen til mindst 200 ° C.
Opfang det rigtige hakket kød med en ske og læg det på en silikonemåtte (eventuelt smurt) i form af koteletter. Forsøg på samme tid at sikre dig, at der er mindst 2 cm afstand mellem de enkelte ”kager”.
Overfør måtten til ovnen og bag koteletter i 15 minutter. Efter 10 minutter åbn skabsdøren og smør hurtigt leverpattedyrene med creme fraiche.
Leverdamp koteletter
ingredienser:
- lever af oksekød - 400 g;
- æg, gulerødder og løg næse - 1 stk.
- semulje - 5 g;
- salt, peber, olie.
Du kan tilberede en sådan skål både i en dobbeltkedel og i en langsom komfur. Da hakket fra leveren viser sig at være ret flydende, gøres der dampkoteletter bedst i silikone cupcake dåser.
Trin for trin opskrift
Forarbejd den blødgjorte lever, skyl, skåret i stykker og passér sammen med grøntsager gennem en kødkvern. Tilsæt æg, salt og semulje til hakket kød, og lad det stå i 15 minutter.
Spred hakket kød i forme med en diameter på 5-7 cm, og anbring dem i skålen med dobbeltkedlen. Hell vand i tanken, og indstil timeren i 40 minutter. Tilsæt vand i multikogeskålen i henhold til instruktionerne, sæt grillen på toppen og formene med hakket kød på. Tænd for dampbådtilstand i 30 minutter.
Opskrift på leverpatties med ris
Nødvendige produkter:
- enhver lever - 300 g;
- æg - 1 stk;
- svinefedt og ris - 100 g hver;
- mel - 3-4 st / l;
- olie, salt, peber.
Sådanne koteletter kan serveres uden nogen sideskål.
Madlavning opskrift
Skyl grundigt og kog, indtil det er kogt. Skræl og finhakk løg. Smult og lever skåret i små stykker og slib det i hakket i en blender.
Kombiner hakket kød og kogt ris, tilsæt ægget til massen, peber og salt det. Bland alle ingredienserne, og tilsæt melet. Klar fyldning skal have en konsistens af tyk creme fraiche.
Steg leverpatties hurtigt i en stegepande på begge sider. Derefter bringes de i beredskab i mikrobølgeovnen i 2 minutter. ved en effekt på 750 watt. Der er også en ovn. I dette tilfælde skal småkagerne bages ved 180 ° C i ca. 10 minutter.
Leverkoteletter med semulje
Nødvendige produkter:
- lever - 400 g;
- æg og næse - 1 stk.
- kogende vand - 200 ml;
- semulje - 4 st / l;
- soda - 1/2 tsk;
- krydderier, salt, olie.
Sådanne koteletter er bedst stegt fra oksekødelever. Men du kan bruge enhver anden.
