Matsoni er en national gæret mælkedrink blandt indbyggerne i Kaukasus. Ved konsistens ligner det tyk creme fraiche, og efter smag er det flere gange mere surt end kefir. Yoghurt er meget nyttigt for børn og voksne, i varmen slukker tørsten godt.
Vælg din opskrift
Yoghurt tilberedes på basis af ko-, får- eller gedemælk ved modning under specielle temperaturforhold. Det består af: protein, vitaminer D, A, B2, PP, fosfor, magnesium, calcium, gavnlige bakterier. Matsoni absorberes godt af kroppen, fjerner giftige stoffer, salte af tungmetaller, sænker kolesterol. Fordelagtige bakterier bekæmper patogen mikroflora i tarmen og forhindrer udviklingen af dysbiose. Yoghurt er godt for nervesystemet. Hvis du hurtigt falder i søvn, skal du bare drikke et glas drikke før sengetid. Matsoni aktiverer tarmens funktioner, lever og nyrer og hjælper med at tilfredsstille sult. Det anbefales at bruge det til personer, der kæmper med overvægt. Kalorieindhold på 100 g er kun 65 kcal, energiverdi: proteiner - 2, 8 g, fedt - 3, 2, kulhydrater - 3, 6 g.
Matsoni bruges med forsigtighed i sygdomme i mave og tarme, galdesten.
For at lave yoghurt derhjemme har du brug for:
- helmælk - 1 l.;
- yoghurt surdej - 2 spsk.
Surdejoghurt består af bulgarske pinde (mælkesyrebakterier) og mælkesyreptokokker. Det kan erstattes med creme fraiche, yoghurt eller kefir. Hæld mælken i en lille gryde, opvarm den til 90-95 ° C, men kog ikke. Fjern derefter gryden fra komfuret, og afkøle mælken til 45-50 ° C. Det anbefales at kontrollere temperaturen med et specielt termometer. Tilsæt yoghurt surdeigen, bland forsigtigt, indtil det er glat, og hæld det i en steriliseret glasskrukke. Dæk det med rent sterilt gasbind, foldet i 2-3 lag, og lad det stå på et mørkt varmt sted i 4 timer. Hvis kogetiden reduceres, viser yoghurten sig at være flydende, og hvis den øges, vil drikken være meget sur. Du kan ikke blande det. Efter 4 timer skal du dække glasset med et rent plastikdæksel og opbevares i køleskab i 8 timer. Yoghurt serverede kølet. Opbevar den færdige drik i køleskabet i højst 5-7 dage.
For at fermentere en ny portion mælk er det tilladt at bruge tidligere tilberedt yoghurt.
Yoghurt bruges også til marinering af kød, som basis for saucer, supper, tilsat dejen, dressing salater. Prøv at lave en original kaukasisk suppe.
produkter:
- yoghurt - 1 liter;
- mælk - 1 l;
- løg - 6 stk.;
- æggeblomme - 3 stk.;
- smør, havsalt - efter smag;
- dild, estragon blade, koriander - efter smag.
Finhak løg. Steg den i en stegepande i smør. Hæld mælk og yoghurt i gryden, tilsæt de stegte løg og salt. Sæt gryden på en lille ild og kog under omrøring konstant. Kog blandingen efter kogning i 5-7 minutter, fjern den derefter fra varmen. Hæld æggeblommer i, tilsæt hakkede greener og omrør.
Lav en forfriskende dessert fra en surmælkedrik.
produkter:
- kølet yoghurt - 200 ml;
- valnødtskerner - 2 tsk;
- honning - 1 tsk
Slib valnødtskerner. Hæld kølet yoghurt i en kop, tilsæt honning og valnødtskerner, omrør. Drikken er klar.