For at gøre pickles lækker og sprød er det vigtigt at følge konserveringen af grøntsager strengt. Blødgøring af frugt før pickling er en vigtig del af mange opskrifter.
Vælg din opskrift
Mange husmødre syltede agurker, og det er ikke overraskende, fordi denne temmelig enkle procedure hjælper med at bevare agurker i hele den kolde sæson. Erfarne husmødre har allerede udviklet den mest passende opskrift til sig selv, de er opmærksomme på mange af nuancerne i proceduren, men husmødre, der først besluttede at konservere agurker, støder ofte på problemer i forbindelse med ikke at vide hvad og hvordan man skal gøre. For eksempel er et af de mest stillede spørgsmål, om det er nødvendigt at blødgøre agurker i vand inden saltning?
For at svare på det skal du vide, hvorfor frugterne overhovedet er gennemvædet, hvilket giver proceduren. Så, placering af agurker i koldt vand, begynder grøntsager straks at absorbere det, og efter en bestemt tid absorberer hver frugt den maksimale mængde vand. Hvis du syltede sådanne agurker, og så selv står i flere måneder, vil de være tætte, sprøde og elastiske. I nogle tilfælde er blødgøring af agurker imidlertid spild af tid. Faktum er, at friskplukkede agurker ikke behøver at blive gennemblødt, de kan konserveres umiddelbart efter vask. Det er bedre at blødgøre agurkerne, der ligger i flere dage, inden de syltede i vand, og jo længere tid der er gået siden opsamlingen, jo længere skal proceduren vare, i nogle tilfælde op til en dag.
For at gennemføre blødgøringsproceduren eller ej, beslutter hver elskerinde sig selv. Hvis agurker købes i en butik eller på markedet, selvom værtinden ikke ved, hvornår frugterne blev plukket, er det bedre at ikke forsømme proceduren. Derefter om vinteren vil det være muligt at feste på sprøde greener og ikke bløde frugter med hulrum inde.