Borsch er en meget populær ret i Rusland. Du kan bruge ethvert kød til dets tilberedning, men fra oksekød borscht viser det sig at være mere rig og velsmagende.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 0, 6 kg oksekød;
- 2 kartoffelknolde;
- Et par løg;
- Gulerødder - 1 stk;
- peber
- Rødbeder - 1 stk;
- salt;
- 200-250 g kål;
- Et par laurbærblade;
- 3 spsk solsikkeolie;
- Tomat - 1 stk;
- 1 spsk tomatpuré.
madlavning:
- Oksekød skal sænkes ned i en gryde med vand og tændes. Tøm vandet, når det koger. Skyl kødet og fyld igen med vand. Fjern skummet, når det koger, og kog det yderligere. Låget behøver ikke være helt lukket.
- Skær roerne i strimler og løg i små terninger.
- Kast lidt løg i bouillon. Det skal koge under et tæthed i ca. 2, 5 timer. Det tager så meget tid for oksekødet at blive blødt. Salt derefter bouillon og tilsæt laurbærblad.
- Steg resten af løgen i olie i en gryde. Det vigtigste er ikke at overcook, duften af løg skal mærkes.
- Tilsæt rødbeder til løgen og steg alt sammen under omrøring lejlighedsvis. På dette tidspunkt skal du hakke andre grøntsager. Tilsæt gulerødderne, skåret i strimler, i gryden. Bulgarsk og hot peber går der.
- Salt yngelen, og tilsæt sukker og krydderier. Stek et par minutter mere.
- Tilsæt laurbærblad og vand i gryden. Reducer varmen lidt, og lad grøntsagerne simre, indtil de er bløde. Hvis vandet løber ud, kan du langsomt tilføje det.
- Skær kartoflerne i små stykker, finhakk kålen. Du skal tilføje kartofler til bouillon. Når kartoflerne er klar, skal du tilføje kålen.
- I stegningen skal du tilføje tomatpuré og sukker og finhakket tomat. Rør om i 5 minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg. Hold den i brand i et par minutter, og sluk den.
- Når kartoflerne og kålen er klar, skal du tilføje stegningen. Bland alt sammen, og vent, indtil det koger. Derefter skal du smage bouillonen. Hvis der mangler noget - tilføj den nødvendige krydderi.
- Efter tilsætning af stegningen skal borschen koges i 5 minutter, ikke mere, ellers mister skålen farve. I slutningen kan du tilføje hakkede greener. Men før servering skulle borschen stå et stykke tid. Server helst med hvidløg og creme fraiche.