Højdepunktet i denne suppe er frisk mynte, der gør skålen forfriskende. I kombination med varm peber bliver det endnu mere lækkert. Linsesuppe tilberedes hurtigt, i stedet for zucchini anbefales det ikke at tage kartofler - suppen med den viser sig at være vanskeligere.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 200 g røde linser;
- - en halv flok grønne løg;
- - 1 zucchini;
- - 1 gulerod;
- - 1 citron;
- - 1 liter vand;
- - 2 chilipeber;
- - 2 stængler selleri;
- - 2 spsk. spiseskefulde tørrede eller friske, syltede kapers med mynte;
- - sød rød paprika, chilipeber.
Brugsanvisning
1
Hæld røde linser med vand, tænd ild, kog op. Kog linser i cirka 5 minutter. Rør det nogle gange.
2
Skræl courgette, fint skåret i terninger eller sugerør, gnid gulerødderne på et groft rivjern. Tilsæt zucchini og gulerødder til linser, tilsæt 2 spsk hakkede grønne løg. Kog suppen, indtil linserne er klar, den skal blive blød.
3
Mens du hælder kogende vand over tomaterne, dyppes derefter hurtigt i koldt vand. Fjern skrællet, skær massen af tomater, send til suppen. Tilsæt sød paprika, pebermynte, rød chili-peber i gryden. Det anbefales, at chili slibes. Salt efter din smag.
4
Bring kogens indhold i kog, fjern det fra komfuret, tilsæt de syltede kapers. Lad suppen stå under et lukket låg i 15 minutter.
5
Hæld den færdige forfriskende linsesuppe med courgette i suppepladerne, tilsæt 0, 5 tsk olivenolie og lidt citronsaft til hver. Server straks.