Grøntsager spiser alt. Vegetarer, kødespisere og rå spisere på en eller anden måde inkluderer grøntsager fra deres kost. Men ikke alle ved, hvilke retter, og hvordan man laver mad for ikke at miste de fordelagtige egenskaber ved grøntsager.
Vælg din opskrift
Lang varmebehandling
Ved langvarig opvarmning ødelægges vitaminer fra gruppe B og C praktisk taget i grøntsager, hvorfor det er så vigtigt ikke at fordøje grøntsager, det vil sige at udsætte dem for den mest blide effekt under varmebehandlingen. Madlavning af grøntsager er bedre på lav varme i en tæt forseglet beholder.
Rigtigt valg
Vitaminer i grøntsager ødelægges også ved kontakt med metaller som kobber og jern og endda på grund af effekten af ilt på skrælede frugter. Brug kogegrej af rustfrit stål eller varmebestandigt glas samt emaljeret under tilberedningen. Og tag de keramiske knive.
Miracle Grill
Det er nu moderigtigt at tilberede grillede grøntsager. Ud over det faktum, at sådanne grøntsager har et smukt appetitligt udseende, er de stadig ekstremt nyttige. Når man laver mad på grillen, bruges der ikke fedt, som normalt er nødvendigt til stegning i en gryde, hvilket betyder, at der ikke dannes koncertogener i skålen.
Grøntsager i dejen
Dette er en anden måde at tilberede grøntsager på for fuldt ud at bevare deres smag og ømhed. Til madlavning dyppes hakkede grøntsager (eller hele) i flydende gærdej og stegtes derefter i olie. Men til at tabe sig er denne opskrift ikke egnet.