Catfish paprikash er en utrolig lækker ungarsk ret. Resultatet er meget ømt, smeltende fiskestykker i munden, der serveres i aromatisk sauce mættet med forskellige krydderier. I stedet for havkat kan du bruge andre fisk, men ikke for fedt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 700 g som;
- - 3 små løg;
- - 3 hvidløgfedd;
- - hvedemel;
- - 3 spsk malet paprika;
- - 250 g modne tomater;
- - 3 paprika;
- - 220 g creme fraiche;
- - 60 g frisk bacon;
- - 1 kniv formalet sort peber, salt og karvefrø.
Brugsanvisning
1
Læg finhakket smult i en varm stegepande. Vent med regelmæssig omrøring, indtil alt fedt er lækket fra fedtet, og træk det derefter ud.
2
Skræl løg, skyl grundigt og skær med en skarp kniv i små terninger. Hæld den i en varm stegepande med fedt. Steg under systematisk omrøring, indtil den er blød.
3
Hæld derefter den nødvendige mængde paprika i gryden og alt meget omhyggeligt, og vigtigst af alt, bland kraftigt.
4
Vask tomater og peberfrugter grundigt. I peberfrugter, glem ikke at fjerne peduncle med testikler. Efter at grøntsagerne skal skæres i ikke meget store stykker og hældes i den samme gryde, hvor løgene er stegt.
5
Bland indholdet af gryden godt, og peber, salt, og tilsæt alle de nødvendige krydderier. Hæld en lille mængde vand, og lad grønsagerne simre, indtil peberfrugterne er bløde.
6
Forrenset og vasket havkat skal skæres i stykker af middel tykkelse. Derefter anbringes de i en gryde mod grøntsager og dækkes tæt med et låg. Fisken er klar inden for ca. 30 minutter. Under tilberedning anbefales det at vende fiskestykkerne flere gange.
7
Lav creme fraiche. For at gøre dette, tilsæt lidt salt og hvetemel til creme fraiche. Bland alt godt for at få en homogen masse. Tilsæt lidt sort malet peber.
8
Hæld den færdige sauce i fisken ca. 5-10 minutter, før den er klar. Den færdige skål skal fjernes fra ovnen og lad den brygge i 20-30 minutter med låget lukket.