Sandsynligvis ved alle, at italiensk køkken er en af de mest populære køkkener i verden. Men ikke kun popularitet er den vigtigste faktor i italiensk køkken. Kvaliteten og smagen på opvasken vil ikke efterlade nogen ligeglad. En meget populær ret i Italien (og ikke kun i Italien) er den Bolognese pasta, som jeg gerne vil tilbyde dig at lave mad.
Vælg din opskrift
Den første og vigtigste ting, vi har brug for at lave mad til denne ret, er Bolognese sauce. I Italien kaldes det "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tilberedningstid 2-3 timer.
For at tilberede Bolognese sauce, har vi brug for:
- Slibet oksekød - 500 g
- Hakkede svinekød - 300 g
- Tomater i deres egen juice - 400 g
- Løg - 1 stk
- Gulerødder - 1 stk
- hvidløg - 1 fedd
- salt og peber
- Rømme - 2 spsk. skeer
- Tomatpasta - 2 spsk. skeer
For at forberede pastaen har vi brug for:
- Spaghetti eller anden pasta (pasta) - valgfrit
- Basilikum
- Ost "Parmesan" - 50-100 g
Vi tager en dyb stegepande, opvarmer olivenolien og steg hvidløg i olie i flere sekunder. Vi tager hvidløg ud, der gav al sin smag, og vi har ikke længere brug for den. Steg den hakkede løg i kogende olie. Når løgen er halvstegt, tilsættes de finhakede gulerødder. Gulerødder skal skæres med en kniv så lille som muligt. Når grøntsagerne er klar, tilsæt du kødet og steg, indtil der vises en brun skorpe på kanterne af kødet. Det er i dette øjeblik, vi tilsætter tomaterne hakkede med en blender sammen med saften. Efter kogning reduceres gassen til et minimum, og lad det småkog i 2-3 timer. Det er denne mængde tid, en husmor fra Bologna bruger til Bolognese sauce.
Efterhånden som saucen tykner, tilsættes periodisk dele af bouillon eller vand, så saucen ikke klæber og ikke er meget tyk. Når saucen er næsten klar, skal vi tilsætte to spiseskefulde creme fraiche og to spiseskefulde tomatpasta fem minutter inden den slukkes. Stew i yderligere 5-10 minutter, og sluk den.
Mange basilikum lægges direkte i gryden, men jeg anbefaler at tilføje direkte til pladen - det er mere aromatisk. Du kan straks blande den kogte pasta med sausen og servere allerede blandet. Du kan sprede saucen på et pastaslide, og æderen selv blander sig direkte i en tallerken. Det er nøjagtigt, hvad der serveres i den italienske restaurant: hvid pasta og en dias med sauce og et blad med basilikum flaunts ovenpå. Sprøjt parmesanost revet på et fint rivejern før servering.