Byg er et meget sundt korn. Men du skal være i stand til at tilberede den, ellers viser skålen sig at være slim. Perle bygsuppe med svampe, når den koges ordentligt, vil være meget aromatisk og velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- • 500-600 ml vand;
- • 250 g byg;
- • 50 g tørret svamp;
- • citronsaft;
- • 1 spsk creme fraiche.
- • frisk dild;
- • 2, 5 liter kødbuljong;
- • smør;
- • et par kyllingeblommer;
- • 1 løg;
Brugsanvisning
1
Du skal lægge svampe i en kop og hælde dem med koldt vand. De skal stå, indtil de kvælder. Derefter skal svampene koges, indtil de er bløde, uden at skifte vand. Derefter afkøles dem lidt og skæres i strimler.
2
Kog derefter en stegepande og send smør der. Sæt det på ilden, og steg svampene, indtil de er kogte.
3
Når du har brug for at rense pæren og skyl den. Skær i halvdelen og skær derefter i halve ringe. Skiver løg, der skal sendes til svampen. Stek indtil de er møre. Hæld derefter en lille mængde kødbuljong, kog i ca. 10-12 minutter.
4
Byg vaskes med varmt og varmt vand. Først fjernes stivelseslaget og derefter fedtet. Læg grynene i en separat gryde, hæld den med koldt kogende vand. Du skal tilberede korn i et vandbad. For at gøre dette, kog vand i en stor gryde. Læg derefter en lille gryde med perlebyg der og kog i en time.
5
Når buljongen koger, kan du sprede svampe, perlekorn og hakket kød i små stykker. Kog alt i yderligere 10 minutter. Kør æggeblommer i en separat skål. Send creme der. Bland alt godt, indtil der opnås en homogen konsistens.
6
Sluk for suppen, og hæld blandingen af creme fraiche og æggeblommer gradvis under omrøring. Sæt derefter suppen på ovnen igen og kog op. Tilsæt derefter salt til din smag og tilsæt citronsaft. Sprøjt perlebyg med afskårne urter til sidst.