Salat med blæksprutter og agurk er en lækker festret med en usædvanlig smag. En vidunderlig kombination af skaldyr, svampe og agurker i denne salat supplerer den specielt tilberedte sauce.
Vælg din opskrift
For at tilberede en festlig salat med blæksprutter og agurk, har du brug for: 200 g blæksprutte, 100 g østersvampe, 3 friske agurker, 200 g skrællede rejer, 1 løg, 2 fedd hvidløg, 2 spsk. l. citronsaft, 3 spsk. l. olivenolie, 3 spsk. l. creme fraiche, 2 æg, 1/2 tsk Worcestersaus, salt, sort peber, grøn løg.
Du kan bruge frosne skaldyr til madlavning, i dette tilfælde skal du afrime mad i mikrobølgeovnen før madlavning, afrime blæksprutte og rejer ved stuetemperatur.
For at lave en sådan salat skal du først tilberede blæksprutte. Skyl produktet under koldt rindende vand, fjern om nødvendigt indvendingerne og akkorden. Skold derefter blæksprutteren med kogende vand, placer i en gryde, fyld med koldt vand, tilsæt salt og kog skaldyr, indtil de er kogte. Skyl, rengør og kog rejerne. Læg de tilberedte ingredienser i forskellige beholdere, og lad dem afkøle til stuetemperatur. Derefter finhugges den kogte blæksprutte.
I modsætning til fjerkræ og animalsk kød har blæksprutter svage fibre, så deres tilberedning tager lidt tid. For at koge blæksprutter til salat er det bare at dyppe den i vand i 1-3 minutter afhængigt af størrelsen på slagtekroppen.
Skræl løgne fra skallet, og finhakk det derefter. Tag østers svampe, skyl dem grundigt. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden og sæt den på medium varme. Når gryden er tilstrækkeligt opvarmet, læges halvdelen af den hakkede løg og svampe på den, steg ingredienserne, indtil de er kogte. Hovedbund den anden halvdel af løgen med kogende vand.
Kog ægene, og afkøl dem derefter i koldt vand. Skræl og terning. Vask agurkerne, tør dem med et køkkenhåndklæde, og skær æggene i små terninger, ligesom æg. Nu hvor alle ingredienserne til fremstilling af den festlige salat er klar, lav en lækker bandage.
Tag en lille skål og kombiner olivenolie, Worcestersauce, creme fraiche, citronsaft, hvidløg, salt og sort peber i den. Bland ingredienserne godt, indtil de er glatte. Rist citronskallen ved hjælp af et fint rivejern og lad det pynte salaten. Hakk grøn løg fint.
Tag en salatskål, og læg den hakket blæksprutte, rejer, østers svampe med stegt løg, skoldet løg, æg og agurker. Krydre salaten med den resulterende sauce, salt og peber, hvis nødvendigt, bland ingredienserne godt. Pynt toppen med lidt citronskall og hakket grønne løg. Sæt skålen i køleskabet i 2 timer.
Oftest bruges blæksprutte til at fremstille salater, de er også fyldte, stuede, røget og bagt. En populær forretter er tilberedt af denne skaldyr - blæksprutte-ringe i dejen.
Festlig salat med blæksprutte og agurk er klar!