Saltede svampe kan være et lækkert salattilskud. De tilføjer krydderi til skålen og er i perfekt harmoni med æg, ærter, kartofler, kogt kød. Saus er også vigtig - en salat med saltet svampe kan krydres med yoghurt, creme fraiche, vegetabilsk olie eller mayonnaise.
Vælg din opskrift
Salat med syltede svampe og grønne ærter
Du har brug for:
- 400 g saltede svampe (fortrinsvis hvid eller boletus);
- 4 mellemstore kartofler;
- 100 g dåse ærter;
- 2 mellemstore løg;
- mayonnaise;
- salt;
- frisk malet sort peber;
- flere grene af persille.
Kog kartoflerne i deres skind, afkøl, skræl og skær i terninger. Hakk løg i tynde ringe. Drys det med salt lige på brættet og husk med hænderne - dette fjerner overskydende bitterhed fra løgen og gør den blødere. Overfør kartofler og løg til en salatskål, tilsæt dåse ærter uden væske samt syltede svampe, skåret i tynde skiver. Drys salaten med frisk malet sort peber, krydre med mayonnaise og bland. Pynt den færdige tallerken med persille.
Vinaigrette med saltet svampe
Syltede agurker i denne version af vinaigrette erstattes af svampe - hos dem får den velkendte parabol en ny aroma-nuance.
Du har brug for:
- 2 kartofler;
- 1 mellemstore roer;
- 1 mellemstor gulerod;
- 1 løg;
- 200 g saltet svampe;
- 100 g surkål;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- frisk malet sort peber;
- persille og selleri greener.
Kog rødbeder, gulerødder og kartofler, afkøles og skræl. Tør grøntsagerne. Hakk løgen fint, hak svampen. Læg alt i en dyb skål, tilsæt præpresset surkål. Krydre vinaigrette med vegetabilsk olie, salt og peber. Hell finhakket greener, bland. Lad skålen stå et stykke tid, læg den derefter på pladerne og server.