Cremet sauce supplerer perfekt traditionel spaghetti. Denne bandage kan være klassisk med en delikat smag eller meget pikant. Populære muligheder med tilføjelse af originale ingredienser: svampe, citron, hvidløg, tomater, hvidvin og endda røget kød.
Vælg din opskrift
Klassisk cremet spaghettisauce
Du har brug for:
- hvedemel - 1 spsk;
- creme fraiche - 200 g;
- smør - 1 spsk. l.;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Varm en ren, tør stekepande, hæld mel i den og stek, indtil den er lys gylden, så saucen får en behagelig cremet farvetone.
Skær smøret i små terninger, læg i en stegepande med mel og smelt. Rør den resulterende blanding og stek den et stykke tid for at gøre den lyserød. Derefter hældes fløde forsigtigt i det, mens du konstant omrører massen.
Krydre blandingen med dine yndlings krydderier, og fortsæt med at lave mad, indtil saucen er tyk. Normalt er 5 minutter nok. Når sausen er blevet tykkere, skal du straks fjerne den fra varmen og bruge den med spaghetti.
Hvis du ønsker det, kan du diversificere smagen på en klassisk cremet sauce og tilføje finhakket greener, hakkede tomater, eventuelle krydderier. Alle former for variationer på temaet vil hver gang nyde en ny interessant smag af din yndlingsspaghetti.
Spaghetti cremet mælkesovs med krydderier
Du har brug for:
- nonfat mælk - 250 ml;
- mel - 1 spsk;
- humle-suneli - 1/2 tsk;
- gurkemeje - en knivspids;
- friske urter, salt og peber efter smag.
Trin madlavning
Skyl og hak greenerne fint. Placer en tør stegepande på ilden. Hæld mel i det, varm det op lidt uden at stege meget. Tilsæt krydderier, salt til mel og bland godt. Hæld mælken langsomt i gryden med en tynd strøm.
Hæld kold mælk i. Rør konstant, så der ikke dannes klumper, og saucen ikke brænder. Tilsæt finhakket greener.
Sørg for, at blandingen ikke koger. Det er nok at holde det på svag varme i 2-3 minutter under omrøring konstant. Når saucen er blevet tykkere, skal du fjerne gryden fra komfuret.
Du kan justere konsistensen af saucen efter behov ved at tilsætte mere mel eller omvendt mælk. For at få en mere lækker og tilfredsstillende spaghettidressing kan du tilføje svampe, kogt kød, hakkede grøntsager til opskriften.
Spaghetti hvidløg fløde sauce derhjemme
Du har brug for:
- premium mel - 2 spsk.;
- hvidløg - 2 nelliker;
- fløde (20%) - 100 g;
- smør - 2 spsk;
- løg - 1 stk.;
- salt og sort peber efter smag;
- muskatnød - 1 kniv.
Tilbered sausen i trin
Hakk hvidløg og løg fint. Mørk dem let i en forvarmet pande, indtil de er halvt kogte. Hæld mel, reducer varmen til et minimum, og rør konstant, så melet ikke brænder. Efter at have modtaget en gylden farve, fyld alt med fløde, salt, peber, tilsæt olie og muskatnød.
Lad det småkoke i 3-4 minutter, og fortsæt med at omrøre konstant. Sluk for varmen, og dæk sausen med et låg, når den er lidt stående, bliver den mere lækker. Sprink dressing med finhakket urter, før du serverer spaghetti.
Spaghetti flødeost sauce
Du har brug for:
- fløde - 200 g;
- naturlig forarbejdet ost - 200 g;
- hård ost - 150 g;
- vegetabilsk olie - 10 ml;
- salt, basilikum, peber efter smag.
Tilbered sausen trin for trin
Tær flødeosten for at smelte den hurtigere. Tag en lille gryde, læg osten i den, tilsæt fløde og vegetabilsk olie. Drys krydderier, læg en lille ild og vent, indtil osten er helt smeltet. Rør sausen fra tid til anden, indtil massen bliver homogen.
Riv hård ost. Vent, indtil blandingen i en gryde koger, reducer varmen. Tilsæt lidt hård ost, omrør sausen, så osten smelter jævnt og ikke bliver klumper. Når der dannes en ensartet konsistens af den ønskede densitet, er cremen-ostesausen klar, server den med spaghetti.
Spaghetti cremet tomatsauce
Du har brug for:
- fløde (20%) - 200 ml.
- løg - 2 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- tomatpuré - 2 spsk.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- salt og sort peber efter smag.
Fjern skrælen fra tomaterne, skold dem med kogende vand, skær papirmassen i skiver og sauter i en gryde. Hakk løgen i halve ringe og sauter separat. Det bør blødgøre, men ikke stege for meget, så der ikke er nogen ubehagelig eftersmag i saucen.
Læg tomaterne i løgen i en stegepande. Rør om, mørkere i flere minutter med låg lukket. Krydre med tomatpasta og drys med krydderier. Larm i cirka 5-7 minutter for at gøre tomaterne blødere og hele massen mere homogen.
Tilsæt derefter fløden og bland alt grundigt, indtil det er glat, kog massen og kog i 2-3 minutter på svag varme. Sluk for varmen, og lad skålen afkøle lidt. Pynt saucen, når du serverer med spaghetti, med en kvist persille.
Hvis du vil have flere pikante noter, skal du udskifte tomatpasta med adjika. Hvis saucen er for tyk, fortynd den med vand, kog igen og omrør konstant.
Cremet spaghetti-sauce med hvid, tør vin
Du har brug for:
- hvedemel - 1 spsk;
- smør - 1 spsk;
- tør hvidvin - 50 ml.;
- creme fraiche - 200 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- sjalottløg - 100 g;
- greener, salt og peber - efter smag.
Finhakkede skalotteløg og sauter i en stegepande, indtil de er gyldne. Hell mel på det, bland godt, så der ikke er klumper. Hæld al vinen, bland og simmér i 2-3 minutter.
Når blandingen tykner, tilsættes resten af ingredienserne, blandes, hold ild i et minut. Saucen er klar, server med spaghetti.
Cremet spaghettisauce med nødder
En klassisk cremet ostesauce kan gøres velsmagende ved at tilføje valnødder til den. Dette vil diversificere smagen og give skålen en behagelig nøddeagtig skygge.
Du har brug for:
- hård ost - 175 g;
- fløde - 200 ml;
- valnødder - 50 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- muskatnød, salt og peber - efter smag;
Steg de skrællede valnødder i en gryde, hugg i krummer. Riv hård ost på et fint rivejern, så det smelter hurtigere. Skræl og hak hvidløg ved hjælp af en presse.
Hæld cremen i en gryde og sæt den til varme på medium varme. Tilsæt alle ingredienserne til cremen, bring massen i kogning og kog under omrøring konstant, indtil blandingen bliver tyk. Spaghettisausen er klar, det er bedre at afkøle den lidt inden servering.
