Fra gammel tid blev der tilsat urter og krydderier til mad, som i første omgang endda erstattede salt. Ved madlavning bruges krydret greener, rødder, frugter og blomster af planter som aromatiske krydderier for at tilføje smag til enhver fad.
Vælg din opskrift
Krydderiets oprindelse og deres betydning i verdens folks liv
Krydderier fra Asien, Amerika og de tropiske øer blev penetreret til Europa forbundet med geografiske opdagelser. Efterhånden blev urter og frugter af oversøiske planter, som var meget dyre, importeret til Europa. Men ønsket om at give mad en ny smag var fremherskende over de høje omkostninger ved ukendte planter, der i stigende grad kom ind i borgerne i Frankrig, Spanien, Italien og andre lande. Folk lærte at lægge mad i de krydderier, der var mere velegnet til kød, fisk, fjerkræ, grøntsagsretter, forskellige supper og dejprodukter.
Krydderier gav en behagelig og ejendommelig smag og aroma til fødevarer, forbedrede smagen på velkendte produkter. Folk henledte også opmærksomheden på den medicinske virkning af planter, som især var mærkbar, når de blev føjet til te, kaffe og andre drikkevarer.
Krydder toner, lindrer træthed eller omvendt beroliger og normaliserer søvn og nervesystemet.
Nu i store og specialiserede butikker i Rusland kan du købe næsten alt, hvad der vokser på forskellige kontinenter. For at anvende de mange krydderier, der sælges i butikkerne, skal du vide, hvor du skal lægge dem. Købere lettes af specielt tilberedte sæt krydderier til kød, fisk, kylling, gløgg osv.
Kokke på restauranter og værtinde hjemme forbereder retter ved hjælp af lokale såvel som importerede urter og krydderier. I løbet af århundreder har der samlet sig nok information om, hvilke krydderier og hvilke produkter der kombineres bedre.