Patisson er en sund og velsmagende grøntsag med en tæt, saftig, velsmagende masse. Den bedste måde at tilberede på er at sy i ovn, langsom komfur eller gryde og bevare alle nyttige sporstoffer og vitaminer. Kogt squash vil være en fremragende sideskål til kød, pølser eller fisk, de er velsmagende alene uden akkompagnement.
Vælg din opskrift
Squash med grøntsager: en trin for trin opskrift
Vegetarer og mennesker, der er tvunget til at følge en diæt og tælle kalorier, vil nyde en lækker grøntsagsstuing, den vigtigste violin, hvor unge squash spiller. Deres ernæringsværdi er høj, grøntsager er rige på vitamin A og C, kalium, magnesium og andre værdifulde sporstoffer.
ingredienser:
- 3 unge squash;
- 1 sød saftig gulerod;
- 1 løg;
- 3 spsk. l. grønne ærter fra sukker (friske eller frosne);
- 1 medium sød peber
- friske urter (persille, basilikum, selleri);
- salt;
- formalet sort peber;
- raffineret vegetabilsk olie.
Vask squash, skåret i stykker og skræl. Hakk papirmassen i mellemstore terninger. Skrell gulerødderne, riv eller hak fint. Stew med lyse orange terninger ser smukkere ud, men de revede gulerødder er blødere i smagen.
Peberfrugter (helst rød) skrællet fra frø, skåret i firkanter. Hæld de frosne ærter med kogende vand i 10 minutter, og læg derefter på en sigte. Hvis der bruges friske ærter, er det ikke nødvendigt at forberede dem.
Varm en smagfri vegetabilsk olie i en dyb tykvægget gryde. Læg finhakket løg, stek, indtil det er gennemsigtigt. Sæt derefter gulerødderne, og efter 2-3 minutter - squash terninger. Rør om og lad det simre under låg i 10 minutter. Tilsæt skiver sød peber og grønne ærter. Salt, peber, og lad det koge yderligere 5 minutter. Tilberedning af squash er for længe umulig, ellers bliver det møre kød til potetmos. Server varm gryderet, drysset med finhakket urter.
Ung squash i en cremet sauce
Tyk, men blød ung squash kan stues med fløde, tilsættes svampe eller skovsvampe efter smag. En god opskrift til folk, der følger reglerne for en sund diæt, skålen kan serveres umiddelbart efter madlavning eller opvarmning i mikrobølgeovnen. Kalorieindhold er moderat; brug ikke for fedt drikkecreme til sausen.
ingredienser:
- 700 g ung squash;
- 300 g champignoner;
- 200 ml 10% fløde;
- 2 fed hvidløg;
- friske urter af persille og dild;
- salt;
- formalet sort peber;
- lugtfri vegetabilsk olie.
Skær unge robuste squash i mellemstore stykker. Hvis skrellet er blødt, kan du ikke fjerne det. Steg grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie under omrøring med en slikkepotte. Salt, peber, læg på en tallerken.
Tilsæt lidt mere olie i gryden, hæld svampen, der er skåret i tynde skiver. Stek i 3-4 minutter, tilsæt hakket hvidløg og urter. Hæld fløde i, og kog, indtil en del af væsken er fordampet. Læg de stegte squashstykker i panden, bland. Kog ikke mere end 5 minutter, indtil den cremede sauce er tykkere. Kogt squash er en fremragende let middag, og kan også serveres som en side skål.
Squash i krydret tomat og creme fraiche: en klassiker
De, der kan lide krydret retter, kan lide squash i en sauce med creme fraiche og tomat med tilsætning af chilipepper, koriander og andet krydderier. Fadet vil være en fremragende varm eller kold forretter; den kan serveres som en side skål til grillet kød.
ingredienser:
- 3 mellemstore unge squash;
- 1 saftig gulerod;
- 3 spsk. l. olieagtig creme fraiche;
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 2 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 0, 5 bælg med røde chilipepper;
- 0, 25 tsk tørret koriander;
- 0, 25 tsk spisskummen frø;
- raffineret solsikkeolie;
- salt;
- frisk malet sort peber.
Vask grøntsager, tør, skræl. Skær squashen i terninger, gulerødder i skiver og løg i tynde halvringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg grøntsager og stek i 5 minutter under omrøring konstant. Salt, tilsæt spisskummen, koriander, formalet sort peber og hakket hvidløg. Hæld creme fraiche, bland. Stew under låg, indtil det er blødt.
Når creme fraiche bliver flydende, tilsættes tomatpasta og hakket chili. Rør om, lad det simre over lav varme med et lukket låg i 7-8 minutter. Rør om, fjern det fra varmen, arranger det på opvarmede plader og server med tynde brødskiver.