Kylling, ifølge denne opskrift, skal syltes hele natten, og et bad yoghurt tager yderligere 8 til 12 timer. Imidlertid er denne tid værd at resultatet. Kyllingen er meget øm og aromatisk.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- Lille kylling skivet i 8 stykker;
- 50 g salt;
- 4 kopper kærnemælk;
- 400 g svinekødfedt;
- 8 spsk smør;
- 1 tyk skive skinke;
- 250 g mel;
- 2 spsk. l majsstivelse;
- Salt og formalet sort peber.
fremstilling:
- Natten før servering skal du placere kyllingen i en stor skål og læg alt til side. I en stor kande, skal du kombinere saltet med 6 kopper vand og blandes, indtil saltet er opløst.
- Hæld kyllingeskiver med saltet vand, indtil de er nedsænket i vand. Dæk og afkølet natten over.
- Sigt om kyllingestykkerne om morgenen og skyl den og en skål. Læg kyllingen i en skål igen og hæld yoghurten i. Dæk og afkølet i ca. 8-12 timer.
- En time før servering skal du kombinere smult, smør og skinke i en stor, tung stegepande. Steg på svag varme, fjern skummet efter behov, indtil skinken er let brunet, hvilket tager ca. 30 til 45 minutter.
- Fjern alle skinke og brune fedtflager ved hjælp af en spaltesked. Øg varmen til høj, og opvarm fedt til 170 grader.
- I en lav skål skal du kombinere mel, majsstivelse, salt og peber; bland alt godt. Dyp hvert stykke kylling grundigt ned i blandingen og våd derefter grundigt for at fjerne overskydende mel.
- Læg kyllingestykker hud ned. Stek i 8-10 minutter på hver side, indtil kyllingen er gyldenbrun og helt kogt. Overfør til sammenkrøllede papirhåndklæder. Server varmt, varmt, stuetemperatur eller koldt.