Zucotto er en italiensk ret. Så kaldes en kuppelkage. Det er imprægneret med italiensk marengs indefra og ud, samt vaniljesaus, imprægnering og pisket fløde. Det smager som is.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 3 æg
- - 6 proteiner
- - 2 æggeblommer
- - 400 g granuleret sukker
- - 125 g mel
- - 100 ml mælk
- - 570 ml fløde
- - 120 g mørk chokolade
- - 10 g vanillin
- - 1/4 tsk salt
- - 150 ml vand
- - 4 spsk. l. pulveriseret sukker
- - 50 g kakaopulver
- - 1 spsk cognac
Brugsanvisning
1
Bag en kiks. Pisk med en mixer 100 g kornet sukker og 3 æg. Tilsæt salt, mel og vanilje. Læg dejen i en form dækket med bagepapir. I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, skal du bage en kiks i cirka 25-30 minutter. Tjek kiksens beredskab med en tændstik, hvis den er tør, kan du trække den ud.
2
Lav vaniljesaus. Pisk med en mixer 40 g kornet sukker, 25 g mel og to æggeblommer, slå godt, indtil det er glat. Varm op mælken i en gryde og hæld den i æggeblommeblandingen. Rør om og tænd ild, kog indtil det koger. Fjern det fra varmen og lad det afkøle i 10-20 minutter.
3
Forbered marengsen. Pisk sukker, 6 proteiner og vand indtil stabile toppe. Bland 125 g kornet sukker og 50 ml vand, brænd den i kog og kog. Fjern det fra varmen og slå med en mikser i cirka 20-25 minutter.
4
Dæk formen med folie. Skær kiks i strimler, del dem i 3 dele, sæt den første del i formen. Hakk 50 g mørk chokolade og drys på en kiks.
5
Lav en imprægnering. Opløs 50 g kornet sukker i 50 ml vand. Afkøl massen, og tilsæt cognac. Kog den flødeskum. Pisk fløde og pulveriseret sukker i en mixer.
6
Bland 1/2 marengs med vaniljesaus, bland og tilsæt 1/2 pisket fløde. Smør den resulterende svampekage. Dæk derefter med den anden del af kiks og blød i blødgøring. Dæk med den sidste del af kikset. Bland marengsen med chokoladechips og med pisket fløde, smør en kiks. Rengør på et koldt sted i 4-6 timer. Fjern kagen og drys med kakaopulver.