12 lækre veganske måltider

Blandt mennesker, der aldrig har fulgt en vegansk diæt, er myten udbredt om, at veganere udelukkende spiser rå grøntsager, greener og frugter. Ikke desto mindre er dette en meget stor fejltagelse, fordi der er tusinder af sunde og lækre veganske opskrifter.

Vælg din opskrift

En masse interessante og velsmagende retter kan fremstilles af planteprodukter, og deres fordele og næringsværdi er på ingen måde ringere end den sædvanlige diæt. Hjemmelavede veganske retter fremstillet af de mest almindelige ingredienser kan let og enkelt tilberedes efter trinvis vejledning.

Vegansk Kharcho

• ris - 60 g;

• valnødder - 50 g;

• tomater - 2 stk;

• gyldne løg - 1 stk;

• hvidløg - 1-2 nelliker;

• tomatpuré - 1 spsk;

• greener (dild, persille, koriander) - efter smag;

• salt, peber, humle-suneli krydderier - efter smag;

• vegetabilsk olie til stegning.

1. Den originale kharcho-opskrift bruger oksekød, men veganere har skabt en lige så god og enkel opskrift. Slib nødder på en hvilken som helst bekvem måde: i en blender, kødkværn, kaffekværn osv. Fjern skrælen fra tomaterne, og skold dem først med kogende vand. Skær i små terninger. Skræl løgen, skyl med koldt vand og skær i små terninger. Før hvidløg gennem hvidløgspressen. Skyl risen grundigt.

2. I en separat gryde skal du sætte 1, 5 liter vand på ilden, så det har tid til at koge til næste trin. Opvarm på dette tidspunkt vegetabilsk olie og steg løgen på den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt tomater og tomatpasta, og lad det simre over medium varme i cirka 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og hakkede nødder til grøntsagsblandingen. Stek blandingen i 2-3 minutter.

3. Overfør den tilberedte blanding til en gryde med kogende vand, tilsæt den vaskede ris, krydre med salt og krydderier og kog i yderligere 5 minutter. På dette tidspunkt kan du tilføje greener direkte til suppen eller lægge den delvis ud på tallerkener. Lad suppen brygge lidt og server.

fasolada

• tørre hvide bønner - 300 g;

• tomater - 3 stk;

• gulerødder - 1 stk;

• løg - 1 stk;

• selleri stilk - 1 gren;

• tomatpuré - 2 spsk.;

• sukker, salt, peber - efter smag;

• friske urter efter smag.

1. Om aftenen på forberedelsesdagen, blød bønnerne i vand. Umiddelbart før tilberedning fjernes skrællet fra tomater, løg, gulerødder. Hakk alle ingredienserne i små terninger, og hug selleri. Steg løg i en lille mængde olivenolie sammen med tomatpasta.

2. Skyl de gennemblødte bønner, fyld den med 2 liter vand og kog op. Tilsæt hakkede ingredienser, stegt løg, en kniv sukker og sort peber i kogende vand. Kog suppen i cirka en time, indtil bønnerne er bløde. Salt den færdige suppe, krydre med friske urter og server.

Aubergine og nødder puré suppe

• aubergine - 1 stk;

• tomater - 3 stk;

• valnødder - 50 g;

• løg - 1 stk;

• hvidløg - 2 nelliker;

• sojasovs - 1 spsk;

• tørrede urter (oregano, basilikum) - efter smag;

• salt, peber - efter smag.

1. Skræl aubergine, tomat, løg og hvidløg og skær hver grøntsag i 2 dele. Læg halvdelene på en let smurt bageplade, fedt ud med en silikonebørste en lille mængde olie, krydre med krydderier og bag i en forvarmet ovn til 200 grader i "grill" -tilstand. Efter 10 minutter fjernes de bagte grøntsager og afkøles lidt. Slib nødder med en blender.

2. Læg de afkølede grøntsager i en blenderskål med nødder, sauce og urter. Pisk til det er glat, fortynd med vand om nødvendigt, tilsæt salt og krydderier. Varm blandingen i en gryde og server.

Svamp og bønnesuppe

• tørre røde bønner - 200 g;

• tørret svamp - 50 g;

• gulerødder - 1 stk;

• løg - 1 stk;

• sellerirot - efter smag;

• salt, peber, friske urter - efter smag.

1. Både bønner og tørret svamp skal først blødlægges. Lad bønnerne stå natten over, og til svampe er 2-3 timer nok. Kog svampe og bønner separat fra hinanden, indtil de er kogte. Fjern svampen fra buljongen, og lad dem køle lidt af.

2. Steg løg, gulerødder og selleri i en gryde indtil gylden løg. Skær svampe. Tilsæt alle ingredienserne, inklusive de færdige bønner, til svampen bouillon, krydre med krydderier og lad det brygge i 10-15 minutter.

Pumpkin Puree Suppe

• græskar - 300 g;

• gulerødder - 1 stk;

• hvidløg - 1-2 nelliker;

• grønne løg efter smag;

• salt, peber og andre krydderier efter smag.

1. Skræl græskar og gulerødder og skær i små terninger. I en stegepande opvarmet med olie, lad grønsagerne simre i ca. 10-15 minutter, tilsæt derefter vand og kog, indtil græskar er kogt. Tilsæt hakket hvidløg og krydderier, kog i ca. 4-5 minutter.

2. Overfør grøntsagerne til en blenderskål og slå til de er glatte. Serveres med friske løggrøntsager og krutonger.

Linse suppe

• røde linser - 150 g;

• tomatpasta - 300 g;

• selleri stilk - 2 grene;

• gulerødder - 1 stk;

• løg - 1 stk;

• salt, peber - efter smag.

1. Madlavning af linsesuppe er meget enkel. Brænd vandet i en gryde, tilsæt hakkede gulerødder, løg og selleri til det. Kog et par minutter

2. Tilsæt linser i den kogende bouillon, reducer varmen og kog linser, indtil de er bløde. Tilsæt tomatpasta og krydderier ved afslutningen af ​​madlavningen.

Ært fløde suppe

• gule knuste ærter - 0, 5 spsk;

• sød paprika - 1 stk;

• løg - 1 stk;

• gulerødder - 1 stk;

• hvidløg, krydderier - efter smag;

• croutons til servering.

Blødgør ærter i koldt vand i henhold til instruktionerne på pakningen, det tager normalt ikke mere end 3-4 timer. Kog ærterne indtil de er kogte (ca. en time). Steg på det tidspunkt den hakkede løg, indtil den er gylden, hakket i terninger af peber, gulerod og hvidløg. Tilsæt grøntsager til de færdige ærter og mos med en håndblender, tilsæt vand om nødvendigt. Krydre efter smag, server med croutons.

Gulerodssuppe med tørrede frugter

• gulerødder - 300 g;

• indkapslede svisker / tørrede abrikoser - 50 g;

• ingefær - 2 cirkler;

• hvidløg - 1 fedd;

• curry krydderier - efter smag;

• salt, peber - efter smag;

• friske urter - valgfrit.

1. Skyl gulerødderne og skær i cirkler, ingefær og hvidløg rist på et fint rivejern. Steg dem i en stegepande med lidt olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt vand, så det næppe dækker gulerødderne, og kog, indtil grøntsagen er blød.

2. Brug en nedsænkende blender til at male suppen i en homogen masse, krydre med krydderier og salt. Hæld i serveringsplader, tilsæt hakkede tørrede frugter til hver plade.

Løg suppe

• gyldne løg - 3 stk;

• rødløg - 3 stk;

• søde æble - 1 stk;

• æble cider eddike - 50 ml;

• salt, peber - efter smag.

1. I løgsuppe er det vigtigste at bringe løgen til beredskab, så al skarphed og bitterhed kommer ud af det. Skræl det, skåret i ringe og stek i vegetabilsk olie indtil en klar, gylden farve og sødlig aroma. Tilsæt det revede æble til den færdige løg, steg i et par minutter.

2. Hæld frugt- og grønsagsblandingen med vand, tilsæt eddike. Kog i cirka 20 minutter, krydre med salt og krydderier efter smag.

gazpacho

• modne, saftige tomater - 500 g;

• tomatsaft - 1 l;

• løg - 1 stk;

• rødvin eddike - 1/3 spsk.;

• agurk - 1 stk;

• frisk koriander - efter smag;

• salt, peber - efter smag.

Skræl tomaterne, skåret i vilkårlige stykker, og sæt halvdelen af ​​dem i blenderskålen. Der skal du lægge halvdelen af ​​agurk og løg og puré, indtil den er glat. Skær de resterende grøntsager i jævne terninger og tilsæt potetmos. Hæld eddike i det, tilsæt greener. Læg suppen i køleskabet, server kold.

Grøn avocado og agurksuppe

• moden avokado, høj kvalitet - 2 stk;

• agurker - 2 stk;

• juice af en halv citron;

• persille efter smag;

• mynte, basilikum - efter smag;

• salt efter smag.

Skræl, hak, og læg avokadoerne med agurkerne i blenderskålen. Tilsæt alle andre ingredienser, og blød, indtil det er glat, tilsæt vand om nødvendigt. Salt efter smag. Serveres koldt.