Fiskeretter optager et af de vigtigste steder i vores kost. Karpe stegt med løg har en fremragende, raffineret smag, dens stykker smelter direkte i munden. Denne parabol vil se godt ud på det festlige bord og nydes af venner og familie.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg skrællet karper
- - 1 spsk mel
- - 3 spsk vegetabilsk olie
- - 1 spsk granuleret sukker
- - 600 g løg
- - 3 spsk 9% eddike
- - 1 spsk finhakket persille
- - 2 ærter krydderier
- - 2 ærter varm peber
- - 3 nellik fedd
- - laurbærblad
- - 3-4 grønne løgfjere
Brugsanvisning
1
Tag de rensede karpervægte, vask den godt med koldt vand, skær hovedet af. Skær langs ryggen og del i to dele.
2
Skær i portioner, drys med malet peber og salt. Lad være i 15-20 minutter på et køligt sted.
3
Skær hovedet og finnerne godt af og kog bouillon.
4
Efter ventetid, hæld melet på en plade og dypp de forberedte karperstykker på forhånd, opvarm gryden og stek i vegetabilsk olie.
5
Skær de skrælede løg i ringe eller halve ringe, og steg dem i vegetabilsk olie i flere minutter.
6
Læg halvdelen af løgen i en gryde, tilsæt krydderier og bitter peber, ærter, nelliker, eddike, laurbærblad og sukker.
7
På disse produkter lægger vi de stegte karpestykker og drys med den resterende løg på toppen. Hæld med afkølet bouillon og lad det småkoke, indtil det er mørt.
Nyttige råd
Karpebordet serveres med stegte kartofler med finhakket persille og løg.