Lækker nærende suppe med en delikat smag. Græskarpuré suppe med grønne ærter er ideel til en børnemenu, og hvis du udelukker fløde med bacon fra opskriften, får du en diætret.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For fire portioner:
- - 300 g grønne ærter;
- - 300 ml vand;
- - 200 ml fløde;
- - 150 g græskar;
- - 100 g fedtfattig bacon;
- - 1 løg;
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - salt, peber, tør krydderier, hård ost.
Brugsanvisning
1
Skær baconet i små stykker (terninger eller sugerør - det betyder ikke noget), steg i en lille mængde vegetabilsk olie. Sæt lidt stegt bacon til side for at dekorere den færdige mosesuppe.
2
Skræl løg og græskar, skåret i små terninger, læg i en stegepande, stek let, hæld derefter almindeligt koldt vand, lad det småkoke på lav varme, indtil græskaret er blødt - det er ca. 10-15 minutter.
3
Sæt grønne ærter i panden; du kan tilføje frosne ærter, hvis frisk er problematisk. Salt og peber efter smag, tilsæt tørre krydderier. Hvis vandet fordampes hurtigt, tilsættes derefter lidt mere (du kan tilberede suppe på en grøntsagsbuljong). Stew i yderligere 5 minutter.
4
Brug en blender til at male suppen sammen med det meste af baconet, indtil det er glat, som flydende potetmos. Tilsæt fløde, opvarm suppen i 3 minutter over svag varme.
5
Hæld den færdige græskar suppe med grønne ærter i portioner, tilsæt en håndfuld stegt bacon til hver, drys med revet ost på toppen. Med denne suppe kan du servere kiks. Serveres nødvendigvis i en varm form, den afkølede suppe viser sig at være tykkere og ikke længere så duftende.