Nogle gange, efter at vi har gået glip af plukningen af agurker i flere dage, der vises i landet, ser vi gule "orner" i haven. Brug tilgroede og storfrugtede agurker eller kaste dem i en komposthaug? Er der nogen måde at genbruge dem?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - agurker
- - groft salt
- - hvidløg
- - dild (kviste)
- - rivejern eller grøntsagsskærer
- - glas krukker
Brugsanvisning
1
Når du har samlet agurkerne fra haven, skal du vaske dem og bløde dem i et par timer. Læg en ren bomuldsklud på bordet. Fjern agurkerne fra vandet, og lad dem tørre. Tør steriliserede krukker skal være klar. Tilberedt dild (vasket og tørret), hvidløg og groft salt på forhånd.
2
En del af storfrugtede og overvoksne ogres skal først hakkes med et rivjern eller grøntsagsskærer. Erfaringen viser, at en trel liters krukke agurker har brug for lidt mere end en liter kogt vild. Til hver 100 portioner af denne masse tilsættes 100 g groft salt og den samme mængde hvidløg. Bland alt sammen. Fyldet er klar. Vand bruges overhovedet ikke i denne opskrift.
3
Det gjenstår at skære store frugter agurker i stykker og lægge dem i krukker. Gør det samme med små (betydning - læg i krukker). Arranger kviste dild og hæld fyldet over. Luk med nylonovertræk og rengør dem på et koldt sted. Du vil blive behageligt overrasket over deres usædvanlige, kraftige smag. Agurker af sådan saltning opbevares i kælderen indtil foråret.