Når du en gang har prøvet apple strudel i henhold til opskriften fra østrigske kulinariske specialister, vil du bestemt ønske at lave mad og nyde den så ofte som muligt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - mel 200 g;
- - rosiner 50 g;
- - cognac 30 g;
- - sure æbler 1 kg;
- - citron 0, 5 stk.;
- - solsikkeolie 2 spsk;
- - granuleret sukker 80 g;
- - smør 80 g;
- - brødkrummer 50 g;
- - mandelflager 60 g;
- - saltkniv;
- - kanelpulver 1 tsk
- til sauce:
- - mælk 350 ml;
- - kyllingæg 3 stk.;
- - granuleret sukker 2 spsk;
- - majsstivelse 1 spsk;
- - vaniljesukker 2 spsk;
- - vanilje pind 1 stk.
Brugsanvisning
1
Tænker på at tilberede en østrigsk æblestrudel, blødlæg rosiner på forhånd. Bedre at gøre det om natten. Hæld derefter 50 ml drikkevand i en praktisk gryde. Tilsæt cognac og sukker i mængden af 2 spsk. Sæt gryden på ilden og bring sammensætningen til kogning. Hæld den varme sammensætning i rosiner.
2
Forbered derefter dejen. Kombiner blødgjort smør med sigtet mel og salt. Hæld 100-120 ml vand, tilbered dejen. Ændes dejen grundigt i 5 minutter, indpak en film og læg den i kulden i 2 timer.
3
Forbered derefter strudelfyldningen. Vask citronen, pres saften fra det halve i en separat beholder. Vask æblerne, skræl, fjern kernen sammen med frøene. Skær skiverne i tynde skiver, hæld dem over med citronsaft, bland.
4
Stek mandelflager i en tør gryde med medium varme. Bland stegte mandler, kornet sukker og æbleskiver. Tilsæt kanel og rosiner.
5
Forbered ovnen. Varm den op til 200 grader.
6
Tag dejen ud, rulle den så tynd, så du kan se strukturen på skrivebordet eller det håndklæde, hvorpå den er lagt ud. Smelt smør i en mængde på 50 gram, og smør et lag dej. Spred brødkrummene på emnet. Derefter spredes fyldet oven på knækkerne. Rul dejen fyldt op i en rulle med et håndklæde.
7
Læg bagepapir på en bageplade. Derefter fordeler du rullen på den og klemmer kanterne. Smør kageblandingen med resten af smøret, sæt bagepladen i ovnen. Bages i 25-30 minutter, indtil strudel er klar. Efter at have taget den østrigske æbledessert ud af ovnen, afkøles den lidt, drys med sukker.
8
Til saucen, forbered en gryde, hæld mælken i den og dypp den hakkede vaniljestang. Kog mælken i kog, afkøles let. Opdel rene æg i æggeblommer og egern. Brug proteiner i en anden opskrift. Pisk æggeblommerne sammen med sukker. Sil silken og hæld i tykke piskede æggeblommer. I dette tilfælde bør æggemassemassen baskere på lav varme. Kog saucen indtil den er tyk, men kog ikke.